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과일과 채소의 특징 및 종류, 성분, 과일 및 채소의 가공품, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석
비타민 C의 손실 등을 볼수 있다. 마멀레이드를 5°C에서 6개월간 보존할 경우는 비 타민 C의 손실은 10%뿐이지만 40°C에서는 1개월간에 60%손실된다고 한다.기 타-과실중에 들어있는 당의 알코올을 발효시켜서 만든 포도주, 사과주 등의 과실주, 효 소작용을 이용하면서 건조시킨 곶감, 건포도 등의 건조
8페이지 | 2,000원 | 2012.05.29
원예작물학1 A형 과제물 박과채소의 암꽃과 수꽃의 구조와 딸기의 과실과 꽃의 구조에 대하여 설명하라
이용한다. 과실에는 시트롤린이라는 특수 아미노산이 들어 있어 이뇨작용을 돕고 종자는 동맥경화를 예방해 준다. 참외는 배뇨작용, 식중독 치료 및 황달증상 개선에 효과가 좋다. 멜론은 참외에 비해 수분 함량이 낮고 고당도, 비타민A와 C 함량이 높다. 오이는 칼륨함량이 높아 노페물의 배출을 돕고,
6페이지 | 3,000원 | 2019.02.10
비타민과 그밖의 다른영양소를 충분히 섭취할수 있게 선택하였다. 하지만 의외로 영양분석에 있어서 전체적인 소디움의 양이 많이 나와 우리나라의 음식에 소디움의 양이 많이 함유되어 있음을 다시 한번 생각하게 하였다. 마지막으로 소비자가 식품을 선택할때에는 편의성, 영양, 질등 생각하게 되는
33페이지 | 3,100원 | 2015.03.29
과실)Ⅵ. 산사(과일, 열매, 과실)1. 개괄2. 역사와 문화3. 식물적 특성4. 이용부위5. 주요 성분6. 효능7. 이용법8. 부작용 및 주의사항Ⅶ. 매실(과일, 열매, 과실)1. 청매2. 황매3. 금매4. 오매5. 백매참고문헌Ⅰ. 복숭아(과일, 열매, 과실)1. 복숭아의 영양성분 분석복숭아는 비타민 A와 C가 무척 많
12페이지 | 5,000원 | 2010.03.17
비타민 등 과실 성분도 낮아 봉지 씌우지 않은 사과에 비해 맛이 떨어진다. 따라서 맛이 있는 사과를 고를려면 과피 표면은 다소 거칠어 좋지 않아도 자연 그대로의 약간 검은 건강한 색을 띄는 사과를 선택함이 좋다. 7. 과육 내부의 상태잘 익은 후지 사과는 과육 세포에 꿀(솔비톨)이 고이는 밀증상
13페이지 | 5,000원 | 2010.03.20
과실, 과채류)의 효능-사과사과는 수분 85~90%, 펙틴질과 섬유질 1%, 말산 0.5% 내외를 함유하고 있다. 그리고 그밖에 단백질 소량이 있고 비타민을 과육 100g 중 A 60g, B1 0.01mg, C 3~8mg 내외 함유하고 있다. 한편 사과는 주로 날것으로 먹거나 잼․주스․애플사이다․사과주․사과식초․애플파이 등에 이용
5페이지 | 5,000원 | 2010.03.20
[식품재료학] 고추의 재료학적 가치와 기능성 식품 개발
비타민 효과는 없다. 음료, 드레싱, 쌀과자에 이용되는 조미한 국물, 조림 등에 이용한다.고추 과피의 적색 색소성분의 일종으로 지방산과 결합하여 존재하며, 카로틴보다 짙은 색소로서 고추가 완숙하며 적색이 되는 물질이다.-β-carotene : 비타민 A의 전구체, 항산화 작용, 유해산소의 예방, 피부건강
12페이지 | 1,400원 | 2011.05.25
비타민C 정량은 이들 두 성분의 총량을 측정한다. 이 두가지를 동시에 측정하는 방법에는 2,4-dinitrophenylhydrazine(DNP) 비색법과 형광법이 있으며 이런 방법은 환원형을 산화하여 산화형과 합하여 측정한다.그러나 이 방법은 식품에서 유리된 공존물질에 방해를 받아 실제 함량보다 높게 나온다. HDLC를 이용
4페이지 | 1,200원 | 2014.03.26
과일과 채소의 숙성과 저장과정 및 특징 및 종류, 성분, 품질, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석
비타민 급원.건과,통조림, 잼, 과즙, 과일주 등으로 가공 저장하여 이용.➀영양성분.단백질1~.05%, 지방 0,3%로 단백질과 지방이 적음.수분함량은 약 85~90% 내외. 열량은 100g당 50kcal내외 (과실에 있는 당때문)탄수화물 함유량은 12%내외비타민C : 귤,딸기,멜론 등에 많다.비타민A : 살구 망고 등에 많다.2.
7페이지 | 2,000원 | 2012.05.29
과일(과실,과채류)효능 - 딸기,레몬,귤,감, 과일(과실,과채류)효능 - 배,바나나,키위,토마토, 과일(과실,과채류)효능 - 살구,복숭아,유자
과실, 과채류)의 효능 - 살구Ⅹ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 복숭아1. 복숭아의 일반적 효능2. 복숭아의 각 부위별 한방효능Ⅺ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 유자참고문헌Ⅰ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 딸기딸기에 많은 비타민C는 여러 가지 호르몬을 조정하는 부신피질의 기능을 활발하게 하므로
11페이지 | 5,000원 | 2011.04.08
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- 자신의 생각이나 의견이 상대방에게 성공적으로 설득했던 경험을 상황‧행동‧결과 중심으로 구체적으로 기술하시오.