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발효유일반적으로 우유, 산양유 및 마유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 두 종류의 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 제품을 말하며, 여기에 향료와 과즙 등을 첨가하여 음용하기에 적합하게 만든 것종류 – 젓산만 함유하는 산성우유, 젖산발효 및 알코올 발표 동시
21페이지 | 900원 | 2016.11.10
발효유 제품제조를 위해 배양한 젖산균 효모(일반적으로 Streptococcus. thermophilus와 Lactobacillus.bulgaricus의 혼합스타터 이용)3. 발효유 분류산성우유 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 발효유알콜 발효유 젖산균 및 효모작용에 의하여 젖산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으키는 발효유(1)산성우유
4페이지 | 800원 | 2010.02.24
[식품미생물학] 우유 지방함량에 따른 발효유 유산균 증식의 차이
발효유-개념, 종류 및 특성-기능-시장성실험목적www.company.com*발효유(醱酵乳, Fermented milk)식품미생물학 실험 4조 발효유? ▶ 우유 염소 젖 말 젖 등에 젖산균 또는 효모를 배양하여 젖당인 Lactose를 발효시켜젖산이나 알코올을 생성시켜 특수한 풍미를 가지도록 만든 음료발효유의 종류유
16페이지 | 1,600원 | 2011.03.04
발효유성분배합회사명한국야루르트150ml 기준열량 : 135 kcal탄수화물 : 24g (7.3%)단백질 : 4g (6.7%)지방 : 2.5g (5%)나트륨 : 66mg (1.9%)칼슘 : 103mg (14.7%)쿠퍼스소개국내 기능성 발효유의 영역을 장,위에서 간으로 확대시켰다는 평가를 받고 있는 제품입니다.알코올성 간질환을 억제하고 간 기능을 활성화
19페이지 | 800원 | 2019.05.13
발효유성분배합회사명한국야루르트150ml 기준열량 : 135 kcal탄수화물 : 24g (7.3%)단백질 : 4g (6.7%)지방 : 2.5g (5%)나트륨 : 66mg (1.9%)칼슘 : 103mg (14.7%)쿠퍼스소개국내 기능성 발효유의 영역을 장,위에서 간으로 확대시켰다는 평가를 받고 있는 제품입니다.알코올성 간질환을 억제하고 간 기능을 활성화
19페이지 | 1,400원 | 2006.01.13
발효유, 유산균음료, 청주, 된장, 간장, 절임식품(김치), salami ausage. sugar bread등이 그 실례이다.유산발효에서 생성하는 유산, 초산, 알코올은 그들 자체가 식품에 풍미를 부여하고 diacetyl이나 acetonin같은 방향성분을 생성하고 역시 단백질의 일부를 peptide나 amino acid로 분해시키는 것으로 알려져 이들 물질
6페이지 | 300원 | 2007.08.08
알코올 발효가 함께 일어나며, 발효유 중에서 가장 오랜 역사를 가지고 있는 제품 중에 하나로서 젖소, 염소, 양의 젖으로 만들며 러시아에서는 1인당 연간 소비량이 약 5Kg정도이다. 케피어는 다른 발효유와 같이 젖산균 스타터를 사용하지 않고 케피어 그레인(kefir grain)으로 발효를 시켜서 만드는데 이
9페이지 | 5,000원 | 2013.08.01
젓갈로부터의 Lactobacillus plantarum과 Lactobacillus paracasei 분리
알코올 램프, 에탄올, 도말봉,백금이, 장갑, 삼각 플라스크, parafilmTips, Pipettes, 증류수, incubator, UV spectrometer, Cuvette, vortex mixer, eppen tube현미경, 슬라이드 글라스, 커버 글라스시판중인 굴젓과 낙지젓, 새우젓 마쇄 후 10-1~10-2 수준으로 희석하여 현탁액 제조2) 고체 배지 만들기MRS agarMRS + BPB agarMRS + BC
35페이지 | 2,500원 | 2013.03.29
젓갈로부터의 Lactobacillus plantarum과 Lactobacillus paracasei 분리
알코올 램프, 에탄올, 도말봉, 백금이, 장갑, 삼각 플라스크, parafilm- 새우젓, 굴젓, 낙지젓, Tips, Pipettes, 증류수, incubator, UV spectrometer, Cuvette, vortex mixer, eppen tube, 현미경, 슬라이드 글라스, 커버 글라스- 시판중인 굴젓과 낙지젓, 새우젓을 마쇄한 후 ~ 수준으로 희석하여 현탁액을 만든다.2) 고체 배지 만
18페이지 | 1,700원 | 2013.03.29
[생활과학] 육가공품에 사용되는 식품 첨가물의 종류와 특징
알코올, 빙초산, 아세톤, 에테르, 프로필렌글리콜 등에 잘 녹는다. 열이나 광선에 비교적 안정하지만 가열 건조하면 승화한다. 수용액은 가열할 경우에도 일부가 휘발되어 효과가 저하되므로 가열 처리 후에 넣는 것이 좋다.특징공기 중에 장시간 방치하면 산화되어 착색되고 각종 금속(Ca, K, Na)과 반
19페이지 | 1,500원 | 2006.11.30