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채소 발효식품 Ⅰ 서론1. 채소를 이용한 세계의 발효 식품들 2. 3대 채소 절임 문화권1) 식초 절임 문화권2) 소금 절임 문화권3) 복합 문화권3. 각 나라별 채소 발효식품의 종류Ⅱ 쯔께모노1. 쯔께모노 란?2. 쯔께모노의 역사3. 쯔께모노의 원리4. 쯔께모노의 종류5. 쯔께모노의 제조법6. 쯔께모
21페이지 | 3,000원 | 2016.03.03
채소 발효식품 Ⅰ 서론1. 채소를 이용한 세계의 발효 식품들 2. 3대 채소 절임 문화권1) 식초 절임 문화권2) 소금 절임 문화권3) 복합 문화권3. 각 나라별 채소 발효식품의 종류Ⅱ 쯔께모노1. 쯔께모노 란?2. 쯔께모노의 역사3. 쯔께모노의 원리4. 쯔께모노의 종류5. 쯔께모노의 제조법6. 쯔께모
22페이지 | 1,900원 | 2014.08.18
세계 각국의 발효식품(fermented foods around the worlds)● 발효식품이란?미생물의 종류 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양해지며, 복잡한 반응의 결과로 원료에 함유되어 있지 않던 성분들이 생겨나면서 영양가기호성저장성이 향상된다. 알콜발효, 젖산발효, 초산발효, 아미노산발효 등 발효균
10페이지 | 2,000원 | 2017.04.22
우리나라발효 식품에 대하여목차1.발효 식품의 정의2.발효 식품의 종류2-1)정의3.발효 식품의 효능발효식품의 정의미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 수산물 축산물 임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성
10페이지 | 800원 | 2015.06.27
목 차Ⅰ.우리나라의 전통발효식품과 식생활Ⅱ. 발효식품이란 무엇인가?Ⅲ. 발효의 주체가 되는 재료Ⅳ.우리나라의 발효식품 역사Ⅴ.전통발효식품의 종류1. 장류2. 김치류3. 젓갈류4. 식초류5. 주류Ⅵ.우리 몸에 이로운 발효 식품Ⅶ.전통 발효식품의 보전Ⅰ.우리나라의 전통발효식품과 식생활
10페이지 | 1,700원 | 2007.03.29
채소발효식품이 나아가야할 길에 관한 연구목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론 1. 우리나라발효식품의 종류2. 해외발효식품의 종류 3. 채소를 이용한 발효식품이 왜좋은가4. 채소를 이용한 발효식품의 역사 5. 발효식품의 식품학적 가치6. 세계의 발효식품 종류Ⅲ. 결론 Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론발효식품이란?발
16페이지 | 2,700원 | 2013.12.23
발효 식품과 건강 차 례Ⅰ. 발효 식품이란?Ⅱ. 우리나라의 발효 역사Ⅲ. 발효 식품의 종류 및 건강에 미치는 영향 Ⅳ. 발효식품의 권장량Ⅴ. 생활 속의 지혜 Ⅵ. 우리 몸에 이로운 발효 식품Ⅶ. 참고 문헌 Ⅰ. 발효식품이란? 주로 일반식품에 유용한 미생물(효모, 유산균, 납두균, 황국균)을 첨가하
15페이지 | 800원 | 2015.06.27
식품 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되거나 새로운 성분이 합성되어 저장성이 우수해지고 오히려 영양가가 향상된다. 종류도 콩 발효식품, 주류와 식초, 빵류, 절임류, 염장식품, 유발효식품 등 그 수를 헤아릴 수 없을 만큼 다양하다. 발효(醱酵)란 탄수화물과 지방이 미생물의 작용으로 분
28페이지 | 2,000원 | 2006.01.06
한국과학사발효식품 문화목차◆ 서론◆ 본론Ⅰ 발효식품이란 무엇인가?Ⅱ 발효의 주체가 되는 재료Ⅲ 우리나라의 발효식품 역사Ⅳ 발효식품의 종류1. 장류2. 김치류3. 젓갈류4. 식초류5. 주류Ⅴ 우리 몸에 이로운 발효 식품◆ 결론◆ 서론최근 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지
13페이지 | 1,400원 | 2007.03.29
발효식품이다2. 김치의 종류1.보통김치는 오래 저장하지 않고 비교적 손쉽게 담가 먹는 것으로 나박김치 오이소박이 열무김치 갓김치 파김치 양배추김치 굴깍두기 등이고, 2.김장김치는 겨울 동안의 채소공급원을 준비하는 것으로서 오랫동안 저장해 두고 먹는 김치인데, 통배추김치 보쌈
15페이지 | 1,800원 | 2012.01.31