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[식품가공] 밀가루 반죽의 팽창력 실험 및 밀가루의 글루텐량
제목 : 밀가루 반죽의 팽창력 실험 및 밀가루의 글루텐량날짜 : 목적 : 밀가루는 글루텐의 양이 많고, 그 질이 우수한 강력분이 좋다. 강력분은 중력분, 박력분에 비해 여러 가지 점에서 차이가 있으나, 특히 이산화 탄소에 의한 팽창력이 크다.또, 글루텐의 함량에 따라서도 부피 팽창이 다르게 일어나
6페이지 | 1,500원 | 2013.12.23
[실험조리] 밀가루의 종류와 반죽방법에 따른 글루텐함량의 비교
반죽일수록 신장 저항력과 면적이 크다. 시간이 지날수록 신장 저항력의 증가가 현저한 것은 제빵 공정에서 반죽이 쉽고 좋은 빵이 된다. 발아나 기타의 원인으로 효소의 활성이 커진 밀로 제분한 밀가루는 신장력이 크고 신장 저항력은 작게 된다.4. 밀가루의 종류실험 2-4밀가루의 종류와 반죽방법
8페이지 | 900원 | 2005.02.03
[영유아 프로그램 개발] 만 5세 유아를 대상으로 한 불량식품 안전 교육 프로그램 개발 및 효과
실험과 밀가루 반죽에 색소를 넣어보는 실험을 진행한다.색소와 물감을 직접 만져보거나 냄새를 맡아보고 이야기를 나눠본다. 그리고 물을 담은 유리컵에 색소와 물감을 동시에 넣어보면서 퍼져나가는 모습이 어떤지 아이들과 함께 이야기를 해보고 그 공통점과 차이점을 찾아본다. 준비해온 밀가루
28페이지 | 2,400원 | 2010.08.31
실험 기구볼, 계량스푼, 계량저울, 오븐(OGS6.20. Convontherm Co. LTD. Germany), 자, 칼, 블렌더3. 실험 방법① 반죽 재료 중 강력분과 글루텐을 제외한 나머지 재료를 믹서나 블렌더에 넣고 곱게 갈아준다. ② ①의 반죽물에 가루를 넣고 가볍게 반죽한 뒤 비닐에 사서 냉동실에 1시간 정도 얼려준다. ③ ②의
8페이지 | 1,400원 | 2010.06.29
실험 원리아스피린이 물과 반응을 하면서 마치 용암처럼 보이는 것이 생성이 된다. 1.준비물옥수수전분, PVA풀, 물, 철가루, 자석, 붕사용액2.실험과정1.옥수수전분:PVA풀: 물=1:1:2 의 질량비로 잘 석어 반죽을 만든다.2.4%붕사용액을 섞는다.3.2에서 만든 것에 철가루를 섞
4페이지 | 800원 | 2015.04.24
실험실에서 개발실험을 하면서 밀가루 반죽에 뒤범벅이된는 등 수많은 난관을 극복한 것으로 전해진다. 그는 이 시련을 이기고 마침내 실험에 성공하여 1954년 특허를 출원하여 1956년 11월 특허를 취득하는 한편 치킨라면이란 상표권을 갖게 되었는데, 이를 1958년 닛신(日淸)식품에서 치킨라면으로 생산
7페이지 | 800원 | 2015.06.27
[재료역학] 시멘트 모르타르의 압축강도 실험 방법(KS F 2405)
실험 목적: 본 실험은 굳지 않은 콘크리트의 반죽질기를 측정하기 위하여 실시하는 것으로, 이 실험을 통해서 콘크리트의 점조성 등을 알 수 있고, 이 결과로 콘크리트의 운반이나 치어붓기에 대한 작업성을 추정할 수 있다.① 슬럼프 시험 방법을 이해하고, 시험능력을 기른다.② 슬럼프값으로부터
10페이지 | 1,400원 | 2009.08.27
실험명콘크리트의 슬럼프 실험1차 시험일실험목적본 실험은 굳지 않은 콘크리트 반죽질기를 측정하기 위하여 행하며 콘크리트의 운반 및 타설에 대한 작업성의 좋고 나쁨, 즉 워커빌리티도 함께 추정된다.실험방법□시험 기구○ 슬럼프 몰드 : 밑면 안지름 20cm, 윗면 안지름 10cm, 높이가 30cm인 원
4페이지 | 1,200원 | 2009.08.27
[건축재료실험] 콘크리트의 FLOW TEST와 압축강도 실험
콘크리트의 FLOW TEST와 압축강도 실험제출 날짜 :06년 12월 4일콘크리트의 플로어 실험방법(KS F 2402 : Testing, Tethod for flow of Portland Cement Concrete)1. 실험목적➀ 콘크리트의 반죽질기(Consistency)를 측정➁ 콘크리트의 운반 및 타설에 대한 작업성의 양부, 즉 워커빌리티 측정➂ 콘크리트의 유동성을 측정하
7페이지 | 2,100원 | 2007.02.23
[식품영양학] 기능성 식품 개발 및 실습-웰빙 쌀 샐러드
실험이었다. 성공의 가능성을 알 수 있었던 것과 더불어 샐러드용 쌀그릇을 만들기 위해서 보완해야 할 점을 알 수 있었다. 첫째는 쌀그릇의 가장 적당한 바삭함을 찾는 것이다. 쌀가루에 물을 섞어서 반죽을 할 때 물을 양을 조금씩 다르게 하였다. 실험 결과에서 보듯이 물의 양에 따른 반죽의 정도에
7페이지 | 1,400원 | 2011.05.25
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