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[우리 된장 속의 미생물] 된장 역사, 제조방법, 효능, 발효균, 된장에 대한 모든 것
우리 된장 속의 미생물- 차 례 -1. 된장의 역사2. 된장의 제조3. 된장의 발효균4. 전통 된장 vs 개량 된장5. 된장의 효능6. 일본 된장 - 미소(みそ)7. 기능성 된장8. 된장에 관한 짧은 상식☞ 참고문헌된장의 역사1. 한국에선 언제부터 된장을 먹었을까? - 중국의 에 “고구려에서는 장을
32페이지 | 3,000원 | 2016.06.21
[외식산업학] 우리나라 전통된장의 종류와 효능 및 이용제품
된장목차 된장의 유래된장의 종류된장의 영양된장의 효능5. 우리나라 전통된장과 개량된장/일본된장 6. 된장을 이용한 제품과된장 건강법초기의 된장 - 간장과 된장이 섞인 것과 같은 걸쭉한 장삼국시대 - 메주를 쑤어 몇 가지 장을 담그고맑은 장도 떠서 썼을 것으로 추측 된장은 중국에도
19페이지 | 1,400원 | 2011.06.27
“이런 된장~”- 된장의 세계화를 중심으로된장에 대해 파헤쳐보자.들어가기 전에■ 목차 Ⅰ. 머리말 - 우리는 이래서 된장을 택했다 Ⅱ. 서론 - 된장이란? 1. 된장의 역사 2. 된장 담그는 법 3. 된장의 효능 Ⅲ. 본론 - 된장의 세계화 1. 전통 장류 수출 현황 2. 전통 장류 수출업체
27페이지 | 2,400원 | 2009.12.10
●된장의 정의된장은 한국의 대표적인 장(醬)메주로 간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 내지 않고 그대로 먹는 장.된장의 된은 되다(hard)의 뜻이 있다. 된장은 옛부터 오덕(五德)이라 하여 첫째, 단심(丹心)-다른 맛과 섞어도 제 맛을 낸다. 둘째, 항
6페이지 | 2,000원 | 2009.11.15
우리 된장 속의 미생물- 차 례 -1. 된장의 역사2. 된장의 제조3. 된장의 발효균4. 전통 된장 vs 개량 된장5. 된장의 효능6. 일본 된장 - 미소(みそ)7. 기능성 된장8. 된장에 관한 짧은 상식☞ 참고문헌된장의 역사1. 한국에선 언제부터 된장을 먹었을까? - 중국의 에 “고구려에서는 장을
32페이지 | 1,700원 | 2008.08.20
강진 된장마을 탐험대1. 마을 소개 및 선정 이유2. 기획 순서3. 영상 시청4. 소감5. 질의응답발표 순서강진군 군동며탐험 보고서탐험 마을 소개강진군 군동면 신기마을(전통된장마을)신기마을은전통 된장을 만드는 특화마을이다. 전통방식을 이용해 메주와 된장, 고추장, 간장을 생산한다.마
12페이지 | 800원 | 2016.04.16
된장의 개념, 된장의 종류, 된장의 효능, 된장과 과학, 된장과 풍습, 된장과 된장제조방법, 된장과 재래된장, 된장과 음식궁합 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 된장의 개념Ⅲ. 된장의 종류Ⅳ. 된장의 효능1. 항암효과2. 간기능 강화3. 항산화 효과4. 고혈압 예방효과5. 혈액순환Ⅴ. 된장과 과학1. 된장 담글 때 숯을
9페이지 | 5,000원 | 2013.07.28
된장의 유래, 된장의 종류, 된장의 규격, 된장의 성분, 된장의 효과, 된장의 제조방법, 된장의 시장성, 된장의 세계화, 된장의 과학성 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 된장의 유래Ⅲ. 된장의 종류Ⅳ. 된장의 규격Ⅴ. 된장의 성분Ⅵ. 된장의 효과Ⅶ. 된장의 제조방법1. 재래식2. 개량식3. 절충식Ⅷ. 된장의 시장성
8페이지 | 5,000원 | 2013.07.27
동양의 전통 장류 발효식품(간장, 된장, 청국장, 미소, 춘장, 고추장)
동양의 전통 장류 발효식품(간장, 된장, 청국장, 미소, 춘장, 고추장)*contents1. 미생물의 존재에 기인하는 식품들의 이름 및 의미2. 식품의 발효과정 이해 및 이용3. 식품산업에 있어서 유익한 미생물들4. 식품 생산을 위한 산업공정 및 미생물 공정 이해5. 부패 식품의 건강 및 미생물 오염 방
30페이지 | 5,000원 | 2013.02.03
목 차1. 간장이란?2. 간장의 종류 2.1 단백질 분해 방법에 따른 분류 2.2 원료에 따른 분류 2.3 양조 방법에 따른 분류 3. 간장의 발효•숙성 4. 간장의 효능 5. 된장이란? 6. 된장의 종류 7. 된장의 효능 8. 관여하는 미생물 8.1 곰팡이류 8.2 세균류 8.3 효모 참고문헌 우리생활속의 미생물 주제 - 간장,
15페이지 | 1,400원 | 2011.03.04
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- 조선시대에 원납이라는 구황제도가 있습니다. 이 구황제도를 현 시대에 활용하는 것에 대해 토론하시오
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