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Ⅰ. 된장의 영양성분된장의 영양성분은 콩과는 좀 다르다. 단백질, 지방, 탄수화물, 철, 인, 칼슘, 미네랄, 비타민 등 다양하게 들어 있다. 콜레스테롤 축적방지, 동맥경화, 고혈압, 피부보호, 학습능력 향상, 노화방지와 각종 암을 예방하는 효과가 있다.장(醬)의 고마움을 표현하기 위해 선조들은 장의
7페이지 | 1,000원 | 2009.01.28
[외식산업학] 우리나라 전통된장의 종류와 효능 및 이용제품
식 품 가 공 저 장- 된 장 - 목 차1된장의 역사2된장의 종류 3 된장의 영양 및 성분4 된장의 기능성5 된장의 곰팡이6 우리나라 된장과 전통 된장 비교 7 된장 문화의 독창성과 문화적 가치8 가공 과정9 참 고 문 헌역사와 유래* 된장은 예로부터 ‘오덕(五德)’이라 하여 “① 단심(丹心)- 다른 맛
15페이지 | 1,400원 | 2011.06.27
영양소 ⇰ 쌀밥: 단백질 5.8% / 지방 1.0% / 탄수화물 68.6%-.영양소 ⇰ 갈비탕: 단백질 14.3% / 지방 8.6% / 탄수화물 7.0%○ 저녁 - 영양돌솥밥-.열량 ⇰ 영양돌솥밥 384.5 + 된짱찌개 138.8 = 523.3-.영양소 ⇰ 영양돌솥밥: 단백질 8.2% / 지방 1.5% / 탄수화물 83.8%-.영양소 ⇰ 된장찌개: 단백질 12.9% / 지방 5.0% / 탄수화물
2페이지 | 800원 | 2015.03.29
일본 시코쿠 규슈 오키나와 시코쿠 음식 시코쿠 음식 조사 시코쿠 음식 종류
된장국 - 에히메에 유명한 음식으로 불에 살짝 구운 된장에 구운 생선을 넣고 방망이로 갈아 보리밥에 얹어 먹는다. 산뜻한 된장맛으로, 영양가 높은 가정 요리로 난요 일대에 널리 알려져 있다.● 도미밥 - 난요 지방의 도미밥은 살이 오른 최상급 도미를 통째로 솥에 넣어 밥과 함께 짓는다. 밥이 다
2페이지 | 800원 | 2015.03.29
영양결핍의 원인: 손상된장,토양의산성화,하우스재배,수분의결핍④환경의원인: 자외선,활성산소,2년이내의신축건축물⑤정서적인요소⑥그외의 원인 : 칼슘의결핍, 장기의기능저하, 혼합.분유수유 ,자주 비누목욕이나 때를 미는경우, 신생아를 침 대 카페트에서 키운경우, 예방접종(3) 아토피 피부를
8페이지 | 2,000원 | 2008.04.13
건강과 식품 영양 고유의 장과우리 몸에 미치는 영향장의 효능-통합적으로장류의 원료인 콩은 그 자체만으로도 갖가지 우수한 영양가를 가지고 있는 식품이고, 콩단백질은 간장이나 된장의 숙성과정에서 분해되기 때문에 그것을 쉽게 소화 흡수할 수 있는 장점이 있다. 그리고, 장류의 발효과정에
6페이지 | 1,000원 | 2015.03.29
된장의 효능을 알았던 것이다.된장은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛 뿐만 아니라 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품 이다.된장은 음식의 간과 맛을 맞춰 주면서 영양적인 면에서 식물성 단백질을 덤으로 보태준다. 간장맛은 발효기간
2페이지 | 1,000원 | 2009.08.25
된장찌개숙주나물바나나쌀쇠고기다진것조기아욱된장숙주60g20g50g25g10g35g90점심간식저녁닭 죽시금치나물묵무침달걀찜쌀닭시금치묵달걀60g20g70g100g80g저녁간식호박죽쌀단호박60g40g2) 식단 선정이유A. 칼국수, 시금치무침, 계란찜, 바나나 흰죽 등 다른 죽식의 경우에는 영양
15페이지 | 1,400원 | 2010.10.13
영양가가 매우 풍부한 식품에 속한다. 땅콩버터 과자용 등으로 널리 쓰이며,기름은 식용기름 마가린 기계유 윤활유로쓰임흰콩은 동물성 단백질과 비슷한 단백질, 칼슘, 비타민 B, E 등이 많아 우수한 영양공급원이다. 흰콩으로는 된장, 고추장, 간장, 콩가루, 두부 등 많은 가공품이 만들어지고
14페이지 | 1,600원 | 2010.04.16
영양학자 마쿠우치 히데오는 “밥에 된장국, 그리고 김치를 기본으로 하는 한국인의 식단은 하늘이 내린 자연건강식”이라며 칭찬을 아끼지 않으며 김치예찬론을 펼치고 있다. 또한 미국에서도 패스트푸드에 대한 반발과 건강에 대한 관심으로 시작한 슬로푸드 운동의 일환으로 발효과정을 통해 그
38페이지 | 3,400원 | 2004.01.24