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동결건조란?수용액이나 물을 포함하는 시료를 동결하고 그 온도의 수증기압 이하로 감압하여 물을 승화시켜 건조하는 방법이다. 이것에 사용되는 동결건조기는 미리 동결한 시료를 넣는 시료건조실, 진공펌프 또는 확산 펌프, 양자의 중간에 두어 승화해 온 수증기를 웅결하여 없애는 냉각덧(또는 cond
3페이지 | 2,000원 | 2023.12.03
동결건조의 원리와 그 제품에 미치는 영향에 대해 기술하시오
동결건조의 원리와 그 제품에 미치는 영향에 대해 기술하시오1. 서론동결건조는 식품, 약물, 화학물질 등을 오랜 기간 동안 보관할 수 있도록 수분을 제거하는 공정 중 하나이다. 이러한 공정에서는 냉동기를 이용하여 물질을 동결시킨 후 진공상태에서 수분을 증발시키는 방식으로 수행된다. 이 과정
2페이지 | 2,000원 | 2024.01.18
[식품가공학] 동결건조(Freeze drying) 식품 조사
제품 및 단위 공정이번 조별 과제에서는 동결건조(Freeze drying)에 대해서 조사를 하였다. 동결건조식품에는 인스턴트커피를 비롯하여 육류, 새우, 야채, 알, 컵라면 등 다방면에 걸쳐 다양한 제품이 시중에 출시되어 있다. 우리는 여러 가지 식품 중에 가장 대표적인 인스턴트 커피에 대해서 조사였다.
22페이지 | 1,900원 | 2012.04.09
진공 동결 건조1. 실험 목적(Purpose)동결건조기를 이용하여 식품을 동결건조 시키고 그 원리 및 작동방법을 숙지하도록 한다.2. 원 리(Theory)▷ 식품의 건조 방법식품이나 화학물질 등의 용매인 물은 건조 조작을 통하여 제거된다. 건조는 일반적인 분류로 상압건조(열풍건조, 분무건조 등), 진공건조,
10페이지 | 1,600원 | 2009.11.09
동결건조 (Freeze Drying) 의 역사동결건조는 1909년 단백질을 보호하는 방법으로 처음 보고되었다2차 세계대전동안 혈액의 혈장을 보호하기 위해 처음 산업적으로 이용되었다식품뿐 아니라 진단시약, 호르몬, 간 추출물, 비타민, 항생제들과 혈액 등에 적용되어졌다.동결건조(Freeze Drying) 란? 간단히 말
3페이지 | 800원 | 2015.06.27
진공 동결 건조1. 실험 목적(Purpose)동결건조기를 이용하여 식품을 동결건조 시키고 그 원리 및 작동방법을 숙지하도록 한다.2. 원 리(Theory)▷ 식품의 건조 방법식품이나 화학물질 등의 용매인 물은 건조 조작을 통하여 제거된다. 건조는 일반적인 분류로 상압건조(열풍건조, 분무건조 등), 진공건조,
9페이지 | 800원 | 2006.10.29
진공동결건조Ⅰ. 목적진공동결건조기의 각 부분 명칭과 사용방법을 익히고, 식품을 진공동결건조 할 때의 원리를 숙지하고, 진공동결건조 시킨 식품의 조직과 물성 등 성질에 의하여 생기는 특징을 파악하여, 어떻게 하면 품질이 우수한 피건조물을 얻을 수 있는가를 안다.Ⅱ. 재료 및 방법★ 재료V
12페이지 | 1,400원 | 2009.11.10
건조① 가장 오래된 방법.② 농산물, 해산물의 건조에 많이이용.③ 건조 후 품질이 좋지 못하고 대규모에는 부적당.2) 인공건조① 원재료 또는 식품의 종류와 특성에 따라 건조기를 이용하여 대량 건조하는방법.② 인공건조법 : 열풍건조법, 감압건조법, 동결건조법, 분무건조법, 포말건조법,고주파
4페이지 | 2,000원 | 2023.12.03
열풍 / 동결건조에 의한 저장법식품저장학열풍건조&동결건조 비교 건조 포장 건조 첨가물 연구동향 - 열풍건조- 동결건조 개인&팀 소감 \▸ 서론▸ 열풍건조 - 원리 - 종류- 장단점- 적용사례▸ 동결건조 - 원리 - 장단점- 적용사례 ▸ 열풍건조 VS 동결건조 ▸ 포장 ▸ 식품첨가물▸ 연구동
47페이지 | 4,500원 | 2018.06.01
[식품가공학] 동결건조(Freeze drying) 식품 조사
건조시키는 등의 전처리를 하여 장국, 젓국, 식초, 술지게미를 이용하여 만든다.숙장아찌 채소류 등을 절여서 볶거나 간장에 조려 갖은 양념을 첨가하여 만들며, 절임장아찌에 비해 저장기간이 짧다. 전처리소금물더덕, 도라지, 깻잎, 콩잎, 마늘종, 고들빼기, 감, 매실식초물마늘, 생강(강한맛을
32페이지 | 1,900원 | 2012.04.09
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- 자신의 생각이나 의견이 상대방에게 성공적으로 설득했던 경험을 상황‧행동‧결과 중심으로 구체적으로 기술하시오.
- 최근 5년 내에 직면했던 삶의 어려움이 무엇이었으며 그것을 어떻게 극복하였는지 기술하시오