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닭고기의 취급과 소비와 주로 관계가 있는 것으로 나타난다. 식용 동물의 사육에서 염소 소독을 하지 않은 음용수를 사용하는 것은 농장 환경에서 C. jejuni을 유행시키는 중요한 위험 인자이다. 식용 동물을 사육하는 데 사용하는 음용수의 염소 소독은 원료육과 닭고기가 C. jejuni에 오염되는 것을 줄이
4페이지 | 5,000원 | 2010.04.01
원료육 꾸준한 수요 증가 추세“닭고기”는 가장 경제적인 축산물 (닭고기 2:1)(돼지고기 3:1)(쇠고기 8:1) 사료량/1kg 증체“닭고기”는 환경친화적인 축산물 (순환 농업으로 재활용 가능)깨끗하고 신선한 닭고기 공급으로 국민건강 증진에 기여 (품질/안정성)수입육과 경쟁하기 위해 자체 브랜드개발
22페이지 | 1,800원 | 2010.01.15
원료육의 결착력 (Binding Capacity)을 방해하는 요소인 힘줄 (건腱 : Tendon), 근육막 (muscle membrane)을 제거한다.물론 제품에 따라 송아지 (Veal), 소고기, 닭고기 등을 선별 사용하기도 한다.② 염지(curing)염지 (Curing)는 간단히 소금에 절인다는 말이다.원료육을 깨끗이 다듬은 다음, 염지액을 원료육에 투입
28페이지 | 3,100원 | 2007.03.06
원료육의 신선도도 빼놓을 수 없는 요소이다. 국내에서 가장 신뢰도 및 인지도가 좋은 닭고기 전문업체인 마니커와 목우촌에서 위생적으로 도계한 최고급 로열등급인 10호(1,000g) 원료육 만을 사용한다. 따라서 물류도 도계 시점 3일 이내에 가맹점에 공급하는 콜드시스템을 갖추고 있다. 도계 과정에서
19페이지 | 800원 | 2019.05.13