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냄비 속 물리 화학을 읽고.냄비 속에는 어떤 과학의 원리가 숨어 있을까? 요리를 하는 것은 단순히 고기를 익히고, 야채를 씻고 다듬어 우리가 먹을 맛있는 음식을 만들어 내는 것 뿐 아니라 그 과정 속에 수많은 과학적 원리가 숨어있다. 요리에서 과학의 원리를 찾는다? 우리에게는 매우 생소한 이
2페이지 | 1,200원 | 2003.12.25
냄비에 직접적인 열을 가하지 않고 자기장을 이용한 유도전류를 사용하여 금속의 온도를 올리는 기구를 알게 되었다.이를 응용하여 열처리를 할 때에 금속에 직접 열을 가하지 않고 유도 전류를 이용하여 금속을 가열, 균질화를 할 수 있는 열처리 법을 생각해보았다. 이에 더 조사한 결과 유도전류를
12페이지 | 1,400원 | 2010.06.03
속 숙성 출하 와인의 조리과정중 화학적 변화◈ 조리과정에서의 화학적 변화초산:탄산 외에 와인에서 발견되는 중요한 휘발성 산 중 하나로 1차 발효 중 정상적인 효모 작용에 의해 생성되는 유기산의 일종 (말로락틱 작용-세균에 의해 말산 이 젖산으로 변하는) 발효 작업◈ 조리과정에서의 물리
45페이지 | 2,100원 | 2009.02.10
속에서 반복 적하하여 씻고 감압증류하여 귀금속을 제거한다.용도: 금속 상태로 한란계, 기압계와 여러가지 이화학 기계, 수은등 정류기 펌프등에 용도가 넓다. 공업적으로는 식염수를 전해하여 수산화나트륨을 만들대 수은법으로 사용되고, 또 많은 의약품의 제조 원료, 치과용 아말감으로도 사용된
0페이지 | 0원 | 2004.05.19