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성분이 포함식품에 첨가할 시에는 발암기준치 이하의 양이 들어가므로 사람의 건강에는 크게 문제될 것 X → 그러나 소비자들은 불안해 할 염려가 있음 2.1.15. 카라멜 색소대체제-Flavonoid특징식품에 널리 분포하는 노란색 계통의 천연 식물색소항균항암항바이러스항알레르기 및 항염증 활성을
51페이지 | 2,500원 | 2013.08.23
, 원광대학교◇ 임선영(2006), 차 전문점을 통한 차 대중화 방법에 대한 연구, 원광대학교◇ 정동효(2004), 차의 성분과 효능, 홍익재◇ 주영애, 이현숙 외 3명(2011), 세계의 차문화, 성신여자대학교출판부◇ 최성희(2012), 약이 되는 우리 차 완전정복, 중앙생활사◇ 편집부(2012), 아름다운 차도구, 티웰
16페이지 | 6,500원 | 2013.08.19
성분에 도대체 어떠한 영향을 미치게 되는가? 이 문제에 대해 연구 분석한 중국 북경시 식품연구소 연구원으로 있는 손시중씨의 보고서에 의하면, 식품의 가공온도는 가히 단백질의 성질을 변화시키고, 유지의 휘발성분을 발산시키며, 나아가 기타 탄수화합물의 분자구조의 변화 등을 야기함과 동시에
17페이지 | 6,500원 | 2013.08.07
김치김치는 우리 조상이 만들었고 우리가 즐겨 먹었으며 우리 후손들이 대를 이어 먹게 될 우리 민족의 고유하고 영원한 야채 발효 식품이다. 또한 우리의 중요한 부식 중의 하나인 김치는 소금에 절인 배추나 무, 오이 등에 여러 가지 야채류 및 향신료를 첨가하여 일정 기간 숙성, 발효시킨 야채 발효
7페이지 | 5,000원 | 2013.07.27
성분 변화 및 펩티드의 생성, Korean J.Food&Nutr. Vol. 24. No. 1, 124~131(2011)4. 한국조리과학회지 제 21권 제2호(2005)5. 이경희류승희이영순김영만문갑순, 콩 삶은 물을 첨가한 청국장 제조시 항산화활성 및 관련 성분들의 변화, Korean J. Food Cookery SCI. Vol. 21, No. 2, (P.163~170) April, 20056. Knight, D.C. and Eden, J.A. : A r
16페이지 | 1,700원 | 2012.07.10
과일과 채소 숙성 저장과정 및 특징 및 종류, 성분, 품질, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석
김치가 있는 김치는 여러 양념과 어울어져 독특한 맛을 갖는다이때에는 유기산균이 참여하여 유산을 만들고 대사 중에 다른 유기산도 생성되어 맛이 증가된다.2. 과일과채소의 저장1)과일 저장 - 가공시까지 신선한 상태로 보존하고 후숙시켜 품질을 향상시키는 데 목적이 있다. 저온에서 호흡작용을
7페이지 | 2,000원 | 2012.05.29
과일과 채소의 특징 및 종류, 성분, 과일 및 채소의 가공품, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석
성분의 조리에 따른 성분 손실은 많지 않고 또 함량도 근소하기 때문에 크게 문제되지 않는다.조리방법으로는 일반적으로 데쳤을때 비타민C의 손실이 적다고 한다. 삶을 경우는 처음 온도가 높을수록 손실이 적고, 또 소금물에 삶을 경우도 비타민C의 손실이 다소 적어진다고 한다. 김치류의 비타민C변
8페이지 | 2,000원 | 2012.05.29
채소의 종류별 성분, 원산지 및 노지와 수입품 비교분석
성분은 시니그린으로 종자에 포함되어 있는 미로시나아제 에 의해 분해되어 매운맛이 난다.김치, 종자는 향신료로 사용, 갓씨와 겨자씨를 개자라 하여 개자유(기름)을 제조한다.갯기름나물제주도, 울릉도, 일본, 중국4~ 10월식물전체에 향기가 있으며, 뿌리는 굵고 목 부분에는 섬유질이 많다. 신립
13페이지 | 800원 | 2012.05.02
[해삼][해삼양식]해삼의 영양성분, 증식, 해삼의 가공, 해삼의 양식현황, 한국의 해삼양식 사례, 중국의 해삼양식 사례 분석
김치 수준 정도로 높아 해삼 양식에 심혈을 기울이고 있다.우리나라의 해삼 인공종묘생산은 국립수산과학원 산하 포항, 강릉수산종묘시험장에서 1990년부터 기술개발이 처음 시작되어 어촌계 및 어업인의 수요량에 따라 매년 10만~20만 마리 수준으로 종묘를 생산 공급해 왔다. 도립수산종묘시험장이
8페이지 | 5,000원 | 2011.05.09
[외식산업론] 김치찜, 김치찌게 전문점 `한옥집` 소규모 외식업체 분석
김치이야기1)김치의 효능★항암효과김치의 주재료로 이용되는 배추 등의 채소는 대장암을 예방해주고, 김치의 재료로 꼭 들어가는 마늘은 위암을 예방해 준다. 김치에는 베타카로틴의 할량이 비교적 높기 때 문에 폐암도 예방할 수 있으며, 고추의 매운 성분은 폐 표면에 붙어 있는 니코틴을 제 거해
4페이지 | 800원 | 2010.11.24
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- 자신의 생각이나 의견이 상대방에게 성공적으로 설득했던 경험을 상황‧행동‧결과 중심으로 구체적으로 기술하시오.
- 최근 5년 내에 직면했던 삶의 어려움이 무엇이었으며 그것을 어떻게 극복하였는지 기술하시오