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관능적 특성을 분석하고 출시하였을 때에 성공 가능성이 있는지를 확인하기 위해 묘사분석과 소비자 기호도 검사를 실시하여 보았다.2.실험재료 및 방법(1)실험재료본 실험에 사용된 옥수수수염 차는 본 회사인 롯데칠성의 나를 가꾸는 습관 오늘의 차 옥수수(충북 충주), 담원의 발아현미옥수수 끓
12페이지 | 1,400원 | 2009.02.13
[식품] 오렌지 100% 농축 과즙 주스의 소비자기호도 및 관능적 특성
오렌지 100% 농축 과즙 주스의 소비자기호도 및 관능적 특성서 론배경 및 목적최근 몇 년간 ‘참살이’에 대한 관심이 집중되면서 음료 시장에도 큰 변화가 찾아왔다. 소비자의 칼로리에 대한 관심이 증가하였고 첨가물에 대한 부정적 인식이 형성되면서 소비자는 예전보다 자연적인 맛과 보다 적은
6페이지 | 1,100원 | 2009.02.03
시판 두유 제품들의 관능적 특성 및 소비자 기호도AbstractThis study was conducted to analyze sensory profiles of commercial soybean milks using a standardized sensory evaluation procedure and to investigate the effects of sensory characteristics and brands on consumer liking for soybean milks. Descriptive analysis and consumer taste testing were conducted for three commercial
9페이지 | 1,100원 | 2009.06.15
[관능실험] 초코칩의 관능적 특성 및 소비자 기호도 검사
1. 제목 : 초코칩의 관능적 특성 및 소비자 기호도 검사 2. 실험 목적 : 세 종류의 초코칩에 대한 관능적인 특성을 알아보고 이 특성들이 소비자 기호도에 어떤 영향을 미치는지 알아보고자 한다. 3. 재료 및 방법- 검사원 : xx대학교 재학생 중 20세에서 28세 사이이의 여학생 72명을 무작위로 선정하여 검
12페이지 | 900원 | 2005.08.26
[식품관능검사] 시판 cheddar cheese 제품의 관능적 특성 및 소비자 기호도
시판 cheddar cheese 제품의 관능적 특성 및 소비자 기호도식품관능검사 이론 및 실험♥Contents01. Intro - Background- purpose02. Main issue- Descriptive analysis- Consumer acceptability test03. Conclusion and consideration♥IntroBackground01서구화된 음식문화소비자 기호도 다양화체다치즈향미 외관 Intro-contPurpose소비자가
37페이지 | 1,400원 | 2010.01.27
[식품공학] 응고제에 따른 두부의 수율및 관능적 특성의 변화
관능적 특성(Texture & Flavor)에 미치는 영향을 조사하였다(응고제를 제외한 나머지 조건은 모두 동일하게 실험하였다).2. 재료 및 방법재료 및 기구콩 500g, 응고제(1조 : CaCl 2, 2조 : G․D․L, 3조 : MgCl 2) 원료의 2.5%(12.5g)식물성기름 소량(약 5g), 두유기, 끓임통, 여과체, 비지자루, 두부보, 성형상자,
11페이지 | 1,000원 | 2006.10.29
[조리과학] 전분의 특성 -닭가슴살 탕수육의 실험 조리를 통한 관능 평가
특성과 종류별 성질을 알아내어 올바른 전분 종류의 사용과 과학적인 원리를 찾아내기 위하여 이와 같은 주제를 선택하게 되었다.본 조사에서는 전분의 종류별 즉 찹쌀가루, 고구마전분, 감자전분, 옥수수전분, 타피오카전분의 특성을 알아보고 이를 이용한 닭가슴살 탕수육의 실험 조리를 통한 관능
13페이지 | 1,400원 | 2010.07.14
[식품가공학] 쌀의 제빵 가공성 비교 -백미와 현미 비교 중심으로
특성조사3. 결과 및 고찰(1) 현미 및 백미의 일반성분(2) 쌀빵 가공성 비교(3) 쌀빵의 관능검사(4) 쌀빵의 물성4. 결론5. 참고문헌1. 서론우리나라에서 쌀은 입식의 형태인 밥으로 주로 이용되며 가공품으로서 떡이나 한과 등이 이용되기는 하지만 서구화에 길들여진 현대인의 미각에는 그다지 선호
14페이지 | 1,400원 | 2009.08.18
관능특성을 알아보고, 그것이 소비자 기호도에 얼마나 영향을 미치는지 알아보고자 한다. Ⅱ. 실험방법1. 묘사분석(1)시료준비치즈의 묘사분석 전에 먼저 기준시료를 정해야 하므로, 평가할 16가지 특성에 맞는 각각의 기준시료를 준비한다. 그 시료는 다음과 같다. 짠맛(Nacl 1%농도 30ml), 단맛(설탕 2%
14페이지 | 1,700원 | 2013.11.22
관능특성 및 품질을 향상시켜 상품가치를 높이기 위한 목적으로 착색료를 사용한다. 식품이 더욱 예쁘고 먹음직스러워 보이게 함은 곧 소비욕구를 발생시키며 곧 기업가의 목적 달성으로 연결된다.그러나 이 식용착색료는 식품첨가물 중에서도 가장 독성이 강하고 사용규제도 강력하게 이루어져
20페이지 | 2,100원 | 2008.08.25