레포트 (2,541)
식품영양학과)마치현 요구르트의 장단점마치현 요구르트가 가지는 기본적 장단점먼저 락토바실러스 아시도필루스균은 과민성 대장증후군에 의한 복통을 감소시키는데 효과적인 것으로 알려져 있다. 락토바실러스균의 하나인 락토바실러스 아시도필루스균은 막대기 모양의 유산간균으로 산에 강
15페이지 | 1,400원 | 2011.07.26
Frankfurter, Kabanosa 등의 소시지에 주로 이용된다. 이 밖에 우장이 있는데 이는 사용범위가 적다. 식품가공실습보고서목 차1.실습원리1.염지(curing)2.만육기(Meat Grinder, mincer)3.Silent cutter4.충진기2.실습준비 및 과정1. 준비2. 염지3. Silent cutting4. 충진5. Boiling 6. 냉각, 건조, 포장3.실습결과 및 토론
9페이지 | 1,200원 | 2010.01.11
[생활과학] 육가공품에 사용되는 식품 첨가물의 종류와 특징
식품 이외에 사용하여서는 아니된다. 사용량은 소르빈산으로서 1. 치즈 : 3.0g/kg 이하(프로피온산, 프로피온산나트륨 및 프로피온산칼슘과 병용할 때에는 소르빈산 및 프로피온산의 사용량의 합계가 3.0g/kg 이하) 2. 식육가공품(포장육, 양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품, 식용우지
19페이지 | 1,500원 | 2006.11.30
가공식품 제대로 알기차 례1. 머리말2. 가공식품의 정의3. 가공식품의 종류4. 가공식품의 특징4-(1) 가공식품의 장,단점5. 맺음말1. 머리말- 경제발전과 소득향상에 따라 우리들의 식생활에서 점차 가공식품의 소비가 늘어 나고 있다. 이용 소비자들의 늘어가면서 가공식품의 종류가 매우 다양하여
14페이지 | 800원 | 2019.05.13
가공식품의 개요, 청소년 가공식품 섭취의 문제점과 해결방안
가공식품의 개요, 청소년 가공식품 섭취의 문제점과 해결방안1. 가공식품의 개요1) 가공식품의 개념가공식품이란 식품공전에 따르면 “농임축수산물 등 식품원료에 식품첨가물을 가하거나, 그 원형을 알아볼 수 없도록 분쇄절단 등의 방법으로 변형시키거나, 이와 같이 변형시킨 것을 서로 혼
6페이지 | 1,700원 | 2016.08.19
식품가공학특론노화제어 식품의 조건Agenda1. 기능성식품의 탄생배경 2. 생리활성물질3. 기능성식품을 만드는 조건5. 노화를 제어하는 식생활4. 노인들에게 영양상의 문제점 기능성식품의 탄생배경기능성식품영양기능(일차기능) :식품중의 영양소가 생명에 대하여 단기적 또는 장기적으로 역할하는
46페이지 | 1,800원 | 2015.04.24
냉동/가공 식품과건강1.가공식품의 정의우리의 조상은 이미 백만년 전에 야생 과일이나 채소를 수확하였고 작은 동물, 작은 동물, 곤충, 그리고 생선을 잡아서 생계를 유지하여 왔다. 이러한 식품원료를 그대로 이용하거나 가공하였으며, 현재에 와서는 다양하고 복잡한 가공식품이 발달 하게 되었다.
8페이지 | 1,100원 | 2015.03.29
2024년 1학기 식품가공및저장학 교재 전 범위 핵심요약노트
제1장 식품 가공 및 저장의 이해제2장 식품과 미생물제3장 식품과 효소제4장 식품 가공 및 저장법의 이해제5장 농산식품의 가공 및 저장제6장 축산식품의 가공 및 저장제7장 수산식품의 가공 및 저장제8장 식용유지의 가공 및 저장제9장 식품첨가물제10장 식품규격 및 위생안전관리의 이해
91페이지 | 16,000원 | 2024.01.03
제1장 식품 가공 및 저장의 이해제2장 식품과 미생물제3장 식품과 효소제5장 농산식품의 가공 및 저장제6장 축산식품의 가공 및 저장제7장 수산식품의 가공 및 저장제8장 식용유지의 가공 및 저장제9장 식품첨가물제10장 식품규격 및 위생안전관리의 이해* 각 장별 출제예상문제 (해설포함
81페이지 | 12,800원 | 2023.05.10
2022년 1학기 식품가공및저장학 교재 전 범위 핵심요약노트
제1장 식품 가공 및 저장의 이해제2장 식품과 미생물제3장 식품과 효소제4장 식품 가공 및 저장법의 이해제5장 농산식품의 가공 및 저장제6장 축산식품의 가공 및 저장제7장 수산식품의 가공 및 저장제8장 식용유지의 가공 및 저장제9장 식품첨가물제10장 식품규격 및 위생안전관리의 이해
91페이지 | 13,800원 | 2022.06.17