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[식품가공학] `내 몸에 흐를 류` 무균포장(Aseptic packaging)
무균환경의 유지4 포장의 밀봉2단위 공정 이론1. 무균포장 (Aseptic packaging) 광의로 말하면 식품의 무균포장은 식품을 무균상태로 포장하는 기술과 포장된 상태를 가리키는 것으로 포장 후 레토르트 살균한 것까지 포함한다. 그러나 세계 각국에서 적용하고 있는 무균포장은 무균적으로 가공한 식품을
13페이지 | 1,700원 | 2012.06.16
[식품가공학] 백년초를 이용한 탄산음료 제품 개발 실습
무균포장(Aseptic Packaging) 사용.무균포장은 무균적으로 가공한 식품을 무균실에서 무균상태의 포장재에 무균적으로 충진하고 밀봉하는기술을 의미9. 공정설계 (포장)백년초 탄산차탄산음료류탄산음료류 : 먹는 물에 식품 또는 식품첨가물과 탄산가스를 혼합한 것이거나 탄산수에 식품 또는 식품첨
35페이지 | 2,400원 | 2011.09.09
가공품으로 원유성분과 유사하게 환원한 것을 살균 또는 멸균 처리한 것을 우유라고 한다. ※우유를 마시면 소화 장애와 설사를 하는 사람들은 우유의 당질 성분인 유당을 분해하는 효소인 락타아제가 부족해서 생기는 유당불내증이 있는 사람이므로 두유를 마시는 것이 좋다.우유의 가치- 식품영양
11페이지 | 1,800원 | 2012.03.13
식품가공학실험』, ㈜북스힐, 2004, 59p홍태희 외 5인 공저, 『식품재료학』, 지구문화사, 2011, p92-99김주현 외 6인 공저, 『식품학』, 양서원, 2012, p269-270김은실김병기정철원, 『식품 가공학』, 문지사, 2008, p126장학길 외 1명, 『식품가공학』, 신광출판사, 2004, p362-373노봉수 외 8인 공저, 『식품가공저
4페이지 | 2,500원 | 2021.02.02
푸드마케팅4)식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. 1) 식품안전관리인증의 목적 2) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성
13페이지 | 4,400원 | 2023.03.31
식품재료학』, 지구문화사, 2011, p182김은실김병기정철원, 『식품 가공학』, 문지사, 2008, p126강윤한 외, 『식품가공학실험』 ㈜북스힐, 2004, 32p노봉수 외 8인 공저, 『식품가공저장학』, 수학사, 2009김병묵,백태홍 공저, 『식품가공학실험』, 형설출판사, 1982한명규, 『최신식품화학』, 형설출판사,
4페이지 | 2,500원 | 2021.01.27
[식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품
가공(1) 전분(starch, 녹말)의 제조와 가공- 전분은 식품산업뿐만 아니라 다른 산업(접착제, 의약품, 제지 등)에서도 사용되는 소재① 전분의 분리- 우리나라 전분 원료의 대부분은 옥수수 전분- 50℃의 0.2~0.5%의 아황산용액에 40~50시간 동안 침지(아황산 침지) : 옥수수 연화되어 마쇄가 쉬워지고 단백질
9페이지 | 2,000원 | 2014.09.24
[식품가공 및 저장] 포장에 의한 식품저장 - 식품포장의 원리 및 식품의 통조림과 병조림법
식품의 포장에 적합⑦ 폴리카아보네이트 : 투명성, 내유성, 내열성 좋으나 가스 차단성, 방습성이 나쁨⑧ 접합가공품4) 식품포장의 전처리 조작- 통조림 식품처럼 밀봉 후 가열 처리하는 것은 용기 내에 공기가 있으면 지장이 많으므로 미리 공기를 제거 = 탈기(1) 열탕주입포장(2) 무균충전포장 : 식
5페이지 | 1,500원 | 2014.09.24
[식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정(식품가공의 이해)
식품이다. 3. 축산식품 가공식육이란 식육생산을 목적으로 사육된 가식부위로 뼈를 제외한 먹을 수 있는 모든 부위이다. 식육근육은 주로 가로무늬근(수의근, 횡문근, 골격근)을 말한다. 식육의 주성분은 단백질과 지질로 단백질은 근장단백질, 근원섬유단백질, 육기질단백질로, 지질은 축적방과 조직
8페이지 | 2,000원 | 2014.09.22
[식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장의 개념, 식품가공 및 저장의 목적, 식품가공 및 저장의 종류, 식품가공 및 저장 기술의 발달과 전망
무균가공, 위생적 가공, 위생적 저장, 포장표 1-2 주요 식품저장 기술식품의 기공은 각종 식량자원, 식품소재, 식품재료를 사용하여 업무용 또는 가정에서 조리 목적으로 그대로 식용에 공급되는 것을 만드는 것이다. 따라서 식품가공은 조리적인 것과 공장 규모적 처리공정을 모두 포함한다. 식품을
6페이지 | 1,800원 | 2014.09.22
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- 자신의 생각이나 의견이 상대방에게 성공적으로 설득했던 경험을 상황‧행동‧결과 중심으로 구체적으로 기술하시오.
- 최근 5년 내에 직면했던 삶의 어려움이 무엇이었으며 그것을 어떻게 극복하였는지 기술하시오