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[호텔 경영론] 호텔케이터링 - 호텔레스토랑의 종류와 특징
☙ 호텔케이터링 1) 명칭에 의한 분류 ⑴ 레스토랑(restaurant)일반적으로 식당의 의미로 쓰이고 있으며, 고급시설과 테이블 및 좌석을 갖추고 고객의 주문에 의하여 웨이터나 웨이츄리스가 식음료를 제공하는 고급식당을 말한다.⑵ 다이닝룸(Dining Room)주로 정식요리를
6페이지 | 900원 | 2007.03.01
호텔내의 다른 부문과는 달리 고객에게 만족스러운 연회서비스를 제공하기 위해 상호 긴밀히 공조하는 조직체계를 갖추고 있는 것이 특징이다. 실제로 연회서비스는 위 3대 부문 중 어느 한 부서만의 노력으로 이루어질 수는 없기 때문이다. 연회판촉부문에서는 점차 경쟁이 치열해지고 있는 연회시
13페이지 | 1,400원 | 2003.12.08
호텔레스토랑서비스) 일식 레스토랑 - 일본요리의 특징과 분류(종류), 일식 서비스방법
호텔레스토랑서비스) 일식 레스토랑 - 일본요리의 특징과 분류(종류), 일식 서비스방법목차호텔레스토랑서비스) 일식 레스토랑I. 일본요리의 특징II. 일본요리의 분류1. 형식에 따른 분류1) 혼젠요리2) 가이세끼요리3) 차가이세끼요리4) 쇼진요리5) 후까요리6) 기타2. 지역에 따른 분류1) 관동요리
6페이지 | 2,000원 | 2016.10.07
[호텔레스토랑서비스] 호텔 뷔페식당 및 커피숍(호텔카페) 서비스요령
호텔레스토랑서비스 호텔 뷔페식당 및 커피숍(호텔카페) 서비스요령목차호텔레스토랑 서비스I. 뷔페 식당1. 뷔페식당의 특징2. 뷔페의 종류3. 뷔페식당의 서비스요령II. 커피숍(호텔 카페)1. 커피숍의 특성1) Breakfast(아침식사)(1) Breakfast Set Menu(2) Bread(빵)(3) Juice(주스)(4) 계란요리(5) Cereal(곡물
9페이지 | 2,500원 | 2016.10.04