프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리(이탈리아음식), 러시아요리(러시아음식) 심층 분석Ⅰ. 음식의 조리 방식Ⅱ. 프랑스 요리의 발달 과정1. 고대의 프랑스 요리 2. 중세의 프랑스 요리3. 르네상스 시대의 프랑스 요리4. 고전주의 시대의 프랑스 요리5. 혁명기와 왕정복고 시대의 요리6. 근대와 현

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프랑스 요리의 아버지로 부르고 있다. 현재 프랑스에서는 훌륭한 조리사의 자격으로써 캬렘상이 주어지고 있다. 프랑스는 마침내 나폴레온 시대인 19C가 되자 다른 나라와의 전쟁으로 나날을 보냈다. 1818년 유르반, 듀포와즈가 태어난다. 오랜 시간에 걸쳐 러시아 황제를 섬기고, 프랑스식 서비스법의

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프랑스의 대표적 음식 종류1. 오뜨 뀌진(Haute Cuisine) 이는 패션의 오뜨 꾸뛰르(Haute Couture)와 같은 맥락으로 보면 된다. 소수의 상류층 연회에서나 볼 수 있는 섬세한 진미의 정찬이라고 할 수 있다. 르네상스 시대에 이태리의 까뜨린 드 메디치가 프랑스로 시집을 오면서부터 시작된 귀족들의 상류요리

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출판부, 2003 김의찬김봉석저, 클릭!일본문화, 서울: 한겨레신문사, 1998 대왕사, 음식문화비교론 맥킨토시 일레인, 미국의 음식문화 석모직도, 세계의 음식문화, 광문각출판사, 2001 유시민, 유시민과 함께 읽는 영국 문화 이야기, 푸른나무 허만즈, 중국의 술문화, 에디터, 2004

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