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칼의 종류조리의 첫걸음은 칼의 사용부터 시작된다. 하나의 칼을 막연하게 사용하고 있는 것과 칼의 각 부분을 사용하는 방법을 알고 있는 것은 요리의 모양이나 만드는 시간도 대단한 차이가 난다. 칼의 종류를 살펴 보면 칼끝의 형태, 중앙의 칼날, 측면의 폭, 칼등의 두께 등의 특색이 각각 다르다.
5페이지 | 1,500원 | 2007.11.19
음식문화, 교문사나영아 외 3명 : 서양 요리, 효일문화사이숙영(1997) : 서양요리에 관하여, 교문사 임영상최영수노명환(1997) : 음식으로 본 서양 문화, 대한교과서전희경이효지(1996) : 서양음식 조리의 이론 및 실제, 교문사진양오(1993) : 서양조리입사, 서울 1993최태호(2004) : 서양조리입문, 대왕사
9페이지 | 5,000원 | 2009.04.05
조리방법, 조리인력 등을 고려하여 작성한 급식계획서를 말한다.관련 행정규칙 제2조(정의)이 법에서 사용하는 용어의 뜻은 다음과 같다. 개정 2011.6.7, 2013.5.22, 2013.7.30, 2015.2.3 제13201호(수입식품안전관리 특별법), 2016.2.3, 2017.4.18, 2018.3.13, 2020.12.29 시행일 2021.12.301. 식품이란 모든 음식물(의약으
289페이지 | 28,800원 | 2021.09.26
방법 및 편식개선을 위한 효과적인 운영 방안을 모색하였다. 먼저 유아의 편식 식품군, 발달수준, 식습관특성, 건강 및 안전을 고려한 요리소재 및 재료를 선정하여 조직하고 재료에 대한 호기심과 친밀감을 기르기 위하여 편식 식품군과 관련된 다양한 영역별 활동 및 직접 재료를 길러보는 텃밭 활동,
35페이지 | 10,000원 | 2018.07.01