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제과제빵에 사용한 식품첨가물 종류의 특성◈ 목차 ◈Ⅰ. 식품첨가물의 정의Ⅱ. 식품첨가물의 법적 규제Ⅴ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류Ⅳ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류의 특성Ⅵ. 제과제빵에 사용되는 식품첨가물에 관련된 사례 Ⅶ. 그 외 제과제빵에 사용되는 식품첨
25페이지 | 2,800원 | 2006.11.17
제과제빵에 사용한 식품첨가물 종류의 특성 목차Ⅰ. 식품첨가물의 정의 Ⅱ. 식품첨가물의 법적 규제 Ⅲ. 식품첨가물의 종류Ⅴ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류 Ⅳ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류의 특성 Ⅵ. 제과제빵에 사용되는 식품첨가물에 관련된 사례 Ⅶ. 그 외
27페이지 | 1,500원 | 2006.09.13
제과제빵에 사용한 식품첨가물 종류의 특성◈ 목차 ◈Ⅰ. 식품첨가물의 정의Ⅱ. 식품첨가물의 법적 규제Ⅴ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류Ⅳ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류의 특성Ⅵ. 제과제빵에 사용되는 식품첨가물에 관련된 사례 Ⅶ. 그 외 제과제빵에 사용되는 식품첨
24페이지 | 1,500원 | 2006.06.10
유화제의 성질, 성분, 종류, 규격, 제과 제빵의 이용, 제법, 특성, 특징, 저장방법, 사용방법, 용도, 역할, 총체적 조사분석
제과 • 제빵에의 이용유화제는 제과•제빵에 이용시 다음과 같은 역할을 한다.① 빵의 노화를 방지한다.② 제품의 부피와 소프트감을 준다.③ 작업능률을 향상시킨다(초콜릿).④ 물에 녹지 않는 물질을 녹인다(비타민 A, D 파라옥시, 벤조산부탈).⑤ 제품의 실패를 막고 일정한 품질을 생산할 수 있
5페이지 | 2,000원 | 2012.06.08
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