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1. 실험제목 1) 쌀의 침지 시간에 따른 물 흡수 정도와 밥짓기2) 물의 분량에 따른 백설기의 품질2. 실험일자2005년 9월 26일3. 실험목표1) 가장 좋은 텍스처(texture)를 주는 밥을 짓기 위하여 쌀의 침지 시간 및 물 흡수 정도가 쌀에 미치는 영향을 알아본다.2) 물의 분량을 달리하여 제조한 백설기의 외관
10페이지 | 1,100원 | 2006.03.24
[식품영양, 실험조리] 첨가물이 어묵형성에 미치는 영향
조리원리, (주)교문사 인용 페이지: 64, 67, 259, 260page안명수 저, 식품과 조리원리, (주)신광출판사인용페이지 : 231-232page2001년도(인터넷출처) 네이버용어사전, 한국 마쯔다니 주식회사 - http://www.matsutan 목 차1 실험 방법 2 실험준비 및 과정 (사진)3 실험 결과4-1 예비 실험 관능 평가4-2 프로젝트 실험
20페이지 | 2,100원 | 2011.02.25
보 고 서제 목 : 라이스 오믈렛과 목 명 : 조리원리 및 실험담당교수 : 제 출 일 : 2004년 11월 29일실험보고서실험일시:2004년 11월 22일라이스 오믈렛1. 실험제목 : 라이스 오믈렛2 실험재료쌀 달걀 쇠고기 양파 피망 당근 케첩 후추 방울토마토 3 실험방법① 쇠고기, 양파, 피망, 당근 : 곱게 다지기(4
5페이지 | 1,400원 | 2005.02.03
조리제품의 질을 나쁘게 할 수 있다.요약 및 정리기포성은 난백 중의 글로불린에 의한 것으로 교반하면 기포가 생긴다. 기포의 표면에 단백질의 분자가 흡착되어 거품을 형성하여 부피가 증대한다. 교반이 진행됨에 따라 기포막은 두껍게 되고 경화하여 거품은 안정된다. 난백의 기포성은 여러 가
3페이지 | 3,000원 | 2008.03.18
중앙실험동물(주) 기업분석 요약보고서입니다.
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중앙실험동물(주) 기업분석 상세보고서입니다.
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(주)원력농산 기업분석 요약보고서입니다.
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(주)글로바이오텍 기업분석 요약보고서입니다.
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