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브랜디원주로서 거칠어서 목통(Oak통) 중에서 숙성시키며 저장중에 목통의 미세한 틈을 통하여 증발하여 양이 감소하므로 시기를 보아 보충하며, 브랜디 증류액중의 향미성분의증발이나 화학변화, 목재성분의 분해촹추출, 목재성분과 브랜디원액과의 상호반응(산화, 에스테르화,아세틸화)에 의하여
25페이지 | 2,100원 | 2006.11.08
화학설을 제시.camphoraceous, pungent, etherial, floral,pepperminty, musky, putrid 등 7가지3-1. 냄새의 분류(1) Henning : 매운 냄새, 꽃향기, 과실 향기, 수지향기, 썩은 냄새, 탄 냄새(2) Amoore : 장뇌/매운/에테르/썩은 냄새, 꽃향기, 박하향, 사향4. 냄새성분(식품화학 전공도서 322-333p)(1) 알데히드류(Aldehydes)(2) 알코올류
6페이지 | 1,400원 | 2010.03.31
식품제조공정의 능률화와 품질안정 효과, ②식품의 기호성을 높이는 효과, ③영양강화의 효과, ④식품의 손실을 방지시키는 효과 등을 들 수 있다.Ⅱ. 용도에 따른 분류1. 보존제 (방부제)보존제란 넓은 의미에 있어서 식품의 변질, 부패, 변색, 및 화학변화를 방지하여 식품의 영양가와 신선도를 유
4페이지 | 900원 | 2004.09.23
[조리과학, 조리원리, 식품학, 식품화학,] <조리과학> 컬러푸드
화학물질을 통틀어 말하는 것으로 식품 자체에서는 자신을 보호하기 위해서 경쟁하는 식물의 성장을 방해하거나, 각종 미생물, 해충, 세균 등으로 부터 자신의 몸을 보호하는 역할 등을 한다. 그래서 이것을 음식으로 섭취하였을 때, 식물이 만든 피토케미컬의 성질을 가지고 있는 화학물질이 다시금
13페이지 | 1,500원 | 2008.12.03
동해식품화학공업(주) 기업분석 요약보고서입니다.
6p 내외페이지 | 5,000원 | 2018.06.11
동해식품화학공업(주) 기업분석 상세보고서입니다.
16p 내외페이지 | 10,000원 | 2018.06.11