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레포트 (1,977)
트랜스형으로 전환된다. 또한 기름을 가열할 때에도 트랜스형으로 전화되기 쉽다. 트랜스 지방산의 주요 급원식품이라고 생각되어 지는 마가린과 쇼트닝의 역사는 이러하다. 마가린은 19세기 나폴레옹 3세가 잇단 전쟁 중 버터가 부족해지자 군사들을 기름지게 먹일 방법을 찾으라고 지시해 화학자 메
12페이지 | 2,500원 | 2008.01.17
식품의 자연 풍미를 끌어내기 위한 화학조미료로 쓰이며 물에 잘 녹고 빛이나 열에 안정하다. 핵산계 조미료와 쓰일 때 상승작용이 있어 주로 병용된다. 다량의 MSG를 섭취하고 난 뒤에 후두부의 작열감, 불쾌감, 근육 경련 등의 증상이 일시적으로 나타난다는 보고가 있으며 이를 중국음식점 증후군이
31페이지 | 2,400원 | 2009.11.09
식품업자상대로 아무 때나 소송을 제기할 준비태세를 갖추고 있으며, 이러한 분위기에서 FDA는 트랜스지방 레테르규제에 적극참여하고 나서게 되었다. ⚀ 레테르표시 의무화 지난 7월 9일(2003년) 미국 FDA는 중대발표를 통해 식품제조업자에게 2006년 1월부터 모든 식품에 트랜스지방함유량(gm)표시를
3페이지 | 800원 | 2013.12.23
지질(식품학, 지방질의분류, 유지의구조및구성지방산, 유지의물리적성질,화학적성질,기능적성질, 유지의산패) 파워포인트, 프레젠테이션
식품가공보관 중 지방분해 효소(lipase)에 의해 분해되는 것임지방 + 물 리페이스(lipase) 글리세롤 + 지방산2) 산화적 산패 지방이 산소와 결합하여 일련의 화학반응을 거치면서 분해되는 것알데하이드, 케톤과 같은 불쾌한 냄새 물질을 형성하여 품질 저하온도, 수분, 공기, 빛, 금속물질, 불포화도, 항
38페이지 | 1,420원 | 2014.09.01
동해식품화학공업(주) 기업분석 요약보고서입니다.
6p 내외페이지 | 5,000원 | 2018.06.11
동해식품화학공업(주) 기업분석 상세보고서입니다.
16p 내외페이지 | 10,000원 | 2018.06.11