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건강에 끼치는 영향Cheese란? Cheese란?자연치즈 원유 또는 유가공 품에 유산균 , 단백질 응유 효소 , 유기산 등을 가해 응고 후 유청을 제거하여 제조가공치즈 자연치즈를 주 원료로 하여 이에 식품 또는 첨가물 등을 가한 후 유화시켜 제조Cheese의 분류 및 종류 Cheese의 분류 및 종류숙성
38페이지 | 1,400원 | 2008.06.27
2020년 2학기 식품미생물학 기말시험 과제물(부패에 영향을 미친 미생물 선정 등)
1. 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다. 1) 부패된 식품 사진을 첨부하고, 이 부패에 영향을 미친 미생물을 선정하여 특성을 설명하시오. 2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을
9페이지 | 10,200원 | 2020.10.21
[식품미생물학] 클로렐라 첨가 아펜젤러 치즈의 품질 특성
치즈를 matrix로 이용할 때 nisin함유 필름의 Listeria균에 대한 항균성 유무를 확인하는 실험 -> slice 1에만 균이 나타남(Listeria균을 치즈 표면에만 접종: nisin 함유 필름의 항균 활성은 확인할 수 있었지만 nisin의 영향이 어디까지 미치는지에 대해서는 알 수 없었다)실험 3: nisin함유 필름의 깊이에 따른 항균
39페이지 | 2,800원 | 2011.02.18
식품미생물학3공통) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적외적 요인들을 5가지이상나열하고 가공식품의 원료변패시킬 가능성있는 미생물종류와 특성을 설명하시오0k
건강에 매우 좋은 음식으로 탄생되어 우리의 건강을 지켜주는 도우미가 될 것으로 확신한다.참고자료-박재림 이상준 손홍주 공저, 환경미생물학, 형설출판사, 2003-박석기외 6인, 최신미생물학 실험 신광분화사, 2010- 김종오 외 5인 공저, 환경미생물학 형설 출판사.2013-이경혁, 오존 및 고도산화 이론
9페이지 | 3,500원 | 2018.03.24