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진공 동결 건조1. 실험 목적(Purpose)동결건조기를 이용하여 식품을 동결건조 시키고 그 원리 및 작동방법을 숙지하도록 한다.2. 원 리(Theory)▷ 식품의 건조 방법식품이나 화학물질 등의 용매인 물은 건조 조작을 통하여 제거된다. 건조는 일반적인 분류로 상압건조(열풍건조, 분무건조 등), 진공건조,
9페이지 | 800원 | 2006.10.29
진공동결건조Ⅰ. 목적진공동결건조기의 각 부분 명칭과 사용방법을 익히고, 식품을 진공동결건조 할 때의 원리를 숙지하고, 진공동결건조 시킨 식품의 조직과 물성 등 성질에 의하여 생기는 특징을 파악하여, 어떻게 하면 품질이 우수한 피건조물을 얻을 수 있는가를 안다.Ⅱ. 재료 및 방법★ 재료V
12페이지 | 1,400원 | 2009.11.10
[식품공학, 건조] 양파의 수분증발과 전처리에 의한 갈변반응
Result Report 식품공학 Ⅱ- 양파의 수분증발과 전처리에 의한 갈변반응1. 실험제목여러 가지 전처리가 양파 건조 시 발생하는 양파 갈변에 미치는 영향2. 실험날짜2011년 11월 17일 ~ 2011년 11월 18일3. 실험목적1. 여러 가지 전처리를 하였을 때 양파 건조 시에 발생하는 양파 갈변에 어떠한 영향을 미치는
58페이지 | 4,000원 | 2012.06.16
[식품공학] sucrose용액 침지시간에 따른 당근의 열풍건조특성
▒ 목 차 ▒I. 서론II. 실험이론III. 재료 및 방법IV. 결과V. 고찰Ⅵ. 결론Ⅶ. 감사의 글Ⅷ. 참고문헌I .서론현대화가 진행됨에 따라 식생활 패턴이 점차 서구화, 다양화되면서 즉석식품의 소비증가와 함께 즉석식품의 부재료로 첨가되는 건조 채소류의 이용이 늘고 있다. 채소류 중 당근은 대표적인
25페이지 | 2,500원 | 2012.04.19
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