레포트 (95)
아이스크림은 처음에는 제과점등에서 수공업으로 생산 시작하여서 1971년 현재 롯데삼강의 전신인 삼강산업(주)에서 자동 Bar Line인 Ria-10이 도입 되면서 우리나라 아이스크림의 자동화가 시작, 대량 보급이 되었다.②아이스크림의 정의식품공전 : 원유, 유제품을 주원료로 이에 다른 식품 또는 식품첨
6페이지 | 500원 | 2006.10.20
식품가공학실험 레포트>Mayonnaise․목 차1. Fill in the blanks of the table.2. Investigate egg shell(난각), egg white(난백), and egg yolk(난황) which eggs consist of.3. Provide the information on the lecithin in eggs in terms of emulsifying property.4. Search for scientific articles which reported the application of emulsifiers to food products(other than mayo) and list th
7페이지 | 800원 | 2012.02.11
[식품가공학실험] 두부 Bean curd production
Bean curd production․1. Fill in the blanks of the table.SamplesColorTextureAppearanceOther observationsCaSO4하얀색이지만 회색 빛을 띤다.질척거리며 눌렀을 때 으깨지고 단단함이 없다.찢어진 종이처럼 보이며 두부의 형태가 없다.퍽퍽한 느낌이 나며, 시중에서 파는 두부와 흡사한 맛이 난
5페이지 | 800원 | 2012.02.11
실험재료 및 방법재료 명배합 비(%)중량(g)강력분1001500물64960생 이스트3.552.5(드라이 이스트)(1.75)(26.3)소금1.522.5설탕8120쇼트닝345분유230계182%2736g배 합 표믹싱⇨1차 발효⇨분할 및 둥글리기⇨중간발효⇨성형 및 팬닝⇨2차 발효⇨굽기믹싱 전 준비사항 1. 이스트는 잘게 부수어 논
11페이지 | 1,400원 | 2009.08.27