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레포트 (8,446)
식품의 유동학5. 열전달6. 열교환기원료의 전처리정 선식품가공에 이용되는 단위조작1. 단위조작단위조작(unit operation)은 액체의 수송, 저장, 혼합, 가열살균, 냉각, 건조에서 이용되는 기본공정으로서, 유체의 흐름, 열전달, 물질이동 등의 물리적 현상을 다루는 것이다. 그러나 전분에 산이나 효소
9페이지 | 900원 | 2004.11.12
효소 반응 속도 저하, 그리고 탈수, 건조, 산소분압 감소 등의 방법으로 효소의 활성을 조절한다. 위와 같이 식품의 품질을 저하시키는 것이 있는가 하면 식품 가공에 중요한 역할을 하는 것도 있다. 어떤 효소들은 식품 공업에 있어서 가공 수단으로 이용된다. 식품 공업에 이용되는 효소들은 고등 동
15페이지 | 500원 | 2007.06.09
식품재료학(효소, 유산균, 레시틴)목차1.효소1-1. 효소란?1-2. 효소의 이용-효소함유제품의 지표성분, 기능성과 규격-효소가공제품 2.유산균2-1. 유산균이란?2-2. 유산균의 이용-유산균함유제품의 지표성분, 기능성과 규격-유산균가공제품 3.레시틴3-1. 레시틴이란?3-2. 레시틴의 이용 -레시틴함유
10페이지 | 1,800원 | 2013.12.23
이용주로 육가공 제품과 통조림 제품 에 사용 15. 자비 살균법 저장 원리 고압 증기 솥에서 100도에서 40-50분간 살균 후 반복해서 살균이용발효유의 조유등에 사용 건조16. 열풍법저장 원리 밀폐된 공간에 뜨거운 공기를 불어 넣어 말리는 방법. 이용 밀보통 육류, 어류, 알 따위의 식품을 저장할
9페이지 | 1,000원 | 2008.09.24
김포농식품가공영농조합법인 기업분석 요약보고서입니다.
6p 내외페이지 | 5,000원 | 2018.06.08
김포농식품가공영농조합법인 기업분석 상세보고서입니다.
16p 내외페이지 | 10,000원 | 2018.06.08
미선축산가공식품(주) 기업분석 요약보고서입니다.
6p 내외페이지 | 5,000원 | 2018.06.08
미선축산가공식품(주) 기업분석 상세보고서입니다.
16p 내외페이지 | 10,000원 | 2018.06.08