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1. 유산균의 정의인체에 유익한 미생물의 대표적인 유산균은 포도당 또는 유당과 같은 탄수화물을 분해하여 유산(젖산)이나 초산과 같은 유기산을 생성하는 균이다. 유산균이 당으로부터 유산을 만드는 것을 발효라 하며, 이러한 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈, 버터와 같은 발효식품이 만들어진다.
7페이지 | 800원 | 2007.09.14
유산균Ⅴ. 발효와 에탄올Ⅵ. 발효와 콜레스테롤Ⅶ. 발효와 발효식품Ⅷ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론중국에서는 은나라 때에 우유를 가리키는 갑골문자가 나타나는 것으로 보아 이미 우유를 먹고 있었던 것으로 추측된다. 이때는 주로 만리장성 북쪽의 유목민들이 우유를 이용하였고 남쪽 즉, 본토에서
9페이지 | 5,000원 | 2013.08.01
[식품미생물학] 천연향신료 및 오디추출물 , 유산균을 이용한 H. pylori 항산화 효과
유산균 모두 천연 소재로서 이용가치가 높으며 이러한 실험 결과를 바탕으로 동물 실험을 통하여 Helicobacter pylori 억제 효과를 보다 직접적으로 확인해보면 좋을 것 같다는 생각을 해보았다. 그리고 동물 실험 결과를 바탕으로 신체내의 안정성이 입증된다면 식품에 첨가함으로써 임상 실험까지 실시함
11페이지 | 2,100원 | 2006.11.21
것이 특징이다. muffin, biscuit, griddle cake, waffel, popover pudding 등이 여기에 속한다. 1) Quick bread의 재료①밀가루(flour)-밀가루는 중력분이 좋고, 옥수수 가루나 귀리가루, 보리가루등을 밀가루와 섞어 사용하기도 한다. ②액체(liquids)-물이나 우유를 많이 사용한다.③팽창제(leavening agents)-모든 quick bread 종류
15페이지 | 0원 | 2004.05.17
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6p 내외페이지 | 5,000원 | 2018.06.08
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- 현재까지의 실습에서 발견한 자신의 강점과 약점