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[미생물학] 식품 미생물학 실험-유산균 첨가된 빵의 제조
유산균의 이점은 누구나 아는 상식이 되었고 유산균을 이용한 빵 또한 쉽게 접할 수 있음이에 2조는 유산균이 첨가된 빵의 제조를 통해 유산균의 첨가가 도우의 발효나 빵의 풍미에 어떤 영향을 주는지 또한 유산균 빵에서 유산균이 검출되는지 알기 위해 위 실험을 계획 2. 실험 이론1. 실험의 목적3.
25페이지 | 2,100원 | 2011.03.23
[미생물학] 식품 미생물학 실험-유산균 첨가된 빵의 제조
빵의 발효 과정에 첨가 하였을 때 어떠한 특성을 보이고 관능적으로도 어떠한지 실험해보고자 한다.재료 및 방법실험 재료Bifidobacteriumlongum ATCC 15707우유(멸균유) 밀가루 강력 1등급, 설탕은 순도 99% 정백당, 소금은 순도 99% 정제염, 쇼트닝, 생효모균주 배양, 발효유 제조B. longum 배양액을 1090xg에서 20
2페이지 | 800원 | 2011.03.23
외 역, 2004, 대학미생물학, 탐구당류근태 외 역, 2005, 식품미생물학, 삼광출판사김경민 외 역, 2006, 미생물학, 라이프사이언스최영길외 7인, 현대 환경미생물학, (주)교학사 정동효외 4인, 응용미생물학 이갑상 저, 응용미생물학, 대학서림http://www.fabank.net/pds01.htm생활 미생물학, 저자 김충기위키백과
7페이지 | 3,500원 | 2009.09.14
법으로 도말한다.1516알코올 함량이 12% 이하가 되면 와인이 쉽게 부패하는 경향 실제로 알코올 발효가 잘 되지 않아 알코올 농도가 일정 정도로 만들어 지지 않으면 부패가 진행된다는 논문의 내용181920아황산(K2S2O5)은 감에 있는 페놀에 의한 갈변을 막기 위해 첨가222526질문 있으십니까?29
29페이지 | 2,400원 | 2011.03.04