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[기능성식품학] 감잎을 이용하여 기능성 식품으로의 계발
기능성 식품의 개발이 권장되고 있다. 감잎은 효과 면(항암, 항산화성, 피부미용, 풍부한 비타민, 특정 호르몬의 대체 이용, 등)과 경제적인 면(감잎은 감을 생산하고 버리는 부산물임) 모두를 동시에 만족시킬 수 있는 식물자원으로 기능성 물질을 추출, 상품화 한다면 높은 이익이 창출과 우리나라의
24페이지 | 1,500원 | 2006.11.01
[방송대] 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.
식품 문화권이 정립되었다. 이 장에서는 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보겠다.Ⅱ. 본 론1. 발효식품이란발표식품은 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 말한다. 발효란 미생물이 각종 효소를 분비하여 유기화합
11페이지 | 4,300원 | 2008.03.22
식품에 설탕 대체 감미료로 응용당알코올1)정의당알코올(Sugar alcohol)은 단당류의 유도체로서 당을 접촉환원시켜 당이 갖고 있는 carbonyl기(=CO)가 수산기(-OH)로 된 것을 말한다. 당알코올은 체내에서 이용되지 않으므로 저칼로리 감미료로서 기능성식품은 물론 일반식품에 많이 사용되고 있는 원료소
37페이지 | 2,500원 | 2014.01.14
과 목 명 : 건강 기능성 식품학지도 교수: 구 본 열 교수님학 과 : 식품생물공학과학 번 : 2004210015이 름 : 박 중 현제 출 일 : 2007. 12. 18제 목 : 건강 기능성 식품학(사 향)1. 사향쥐(musk rat)1) 개요- 쥐목 : 설치류(齧齒類) 비단털 쥐 과의 포유류. - 학명 : Ondatra zibethicus - 분류 : 쥐목 비단털쥐과 - 생활
5페이지 | 3,000원 | 2008.06.03