[식품가공실험] 감자칩

감자의 열풍건조)실험날짜2009년 11월 19일실험목적1. To determine the moisture and moisture loss rate histories of food products in a forced air dryer.2. To analyze the moisture loss rate as a function of moisture content to determine whether (a) the constant drying rate period exists and (b) the falling rate period can be broken up into two or more regions with apparently different moisture transfer mechanism.실험기구열풍건조기, weighing balance, 색차계, 감자, citric acid, 소금, 증류수실험이론1. 건조의 의미식품을 가공하는 방법

실험에서 1일 30g을 섭취해도 아무런 부작용도 일으키지 않아, 현재 FDA에 인가 신청중에 있다. Procter & Gamble사가 개발한 Olesta는 슈크로오스에 식물성 오일에서 유래한 지방산 6～8개를 에스테르 결합시킨 것으로써, 소화가 되지 않아 식품에 사용하더라도 콜레스테롤과 칼로리의 양을 높이지 않는다. 튀김에 사용할 수 있고, 버터나 윤활유의 대체 지방으로 사용할 수 있다. 비타민 A, E가 첨가된 Olestra는 포테이토칩과 같은 식영 함유 스낵류에 사용 가능

실험중인 제품 수 면에서 영국이 여전히 선두라고 시인했다. 2. 영국의 노력에이팩스 파트너스(Apax Partners) 런던 사무소의 폴 헤이콕(Paul Haycock) 벤처투자자는 베이지역(Bay Area - 샌프란시스코만 주변 실리콘 밸리)이 바이오테크의 요람이긴 하지만 바이오테크 잠재력을 인정하는 문제라면 영국 기업이 미국 경쟁사보다 그리 뒤쳐지지는 않는다고 해석했다. DNA 구조와 그에 따른 많은 후속 발견들은 생명과학과 생명공학 분야에서 하나의 축을 형성하고

수 있다.참고문헌1. 가루베 이사오, 바이오 센서, 전파과학사, 19962. 김래현, 바이오매스의 에너지 변환과 산업화, 도서출판 아진3. 고유상, 한국바이오 클러스터의 발전전략, 삼성경제연구소, 20024. 바이오인포매틱스5. 박영선, 바이오칩(Bipchip) 시장동향, 보건산업기술동향, 20046. 이종규, 주요국의 바이오에너지 산업 및 정책동향, 포항산업과학연구원 에너지자원연구본부7. 제레미 리프킨 지음, 전영택전병기 옮김, 바이오테크 시대, 민음사, 2003

가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것을 식품이라 하고, 이에 비하여 직접 섭취할 수 없는 상태의 것을 식품재료 또는 식료품이라 한다. 예를 들면 쌀 배추는 식료품이고 밥 김치는 식품이라 할 수 있으며, 우유 과일 등은 식료품인 동시에 식품이라 할 수 있다. 식품은 그 재료의 근원 형태 또는 목적에 따라 여러 가지 방법으로 분류된다. 예를 들면, ① 식물성 식품동물성 식품 등② 곡류감자류두류채소류과일류어패류육