[외식창업] 패밀리 레스토랑을 통해서 본 성공적인 창업전략

패밀리레스토랑의 도입은 1988년 올림픽을 기점으로 일본의 코코스사와 기술을 제휴한 미도파의 코코스 레스토랑의 개점으로 시작되었으며 이후 국내 외식시장은 패스트푸드 시장에서 패밀리레스토랑 시장으로 점차 재편되는 추세에 있다. 90년대 이후 외국계 체인점에 의해 급격히 늘어나기 시작한 패밀리레스토랑은 차별화된 가격과 분위기로 고성장을 하여왔으나, 1997년에는 IMF로 인한 경기 침체의 여파로 매출이 감소하였으며, 외식시장에서도 구

레스토랑’이 되는 것이다. 이것은 ‘QSC&V를 통해 지속적으로 ‘고객을 만족시킨다.’는 것을 뜻한다. 이러한 비전은 5 가지 글로벌전략(인적자원 개발, 혁신추구, 글로벌 사고의 확대, 사업 및 성장기회의 개발, 변화의 성공적 추진)에 의해 실천되고 있다. 3. 구조우리조가 제시하는 구조는 시스템과 스킬을 포함한다. 왜냐하면 올바르게 조직된 구조는 그 조직의 시스템과 기술적인 측면을 함께 공유하기 때문이다. 하지만 이 연구에서 아쉬운 점은

창업자금예산계획임대료보증금10,000,000월세500,000합계10,500,000구 분수 량금액 (단위: 원)비 고점포임차금(보증금+월세)( 18 ) 평10,500,000인테리어 비용( 18 ) 평1,000,000각종 집기 비용30,000,000홍보 비용10,000,000냉동차 비용10,000,000운영예비비용26,500,0002개월 인건비 + 2개월 점포월세초기 투자비 합계88,000,00011. 수익률 분석1) 月 예상 매출 분석月 케이터링 횟수단가인원수月 매출 금액 합계1020,00010020,000,0001520,00010030,000,0002020,00010

본이 되는 전략이 없으면 아무런 효용이 없다. 그 다음으로 외국산브랜드 프렌차이즈 식당의 운영시스템에 대해 자세히 알 필요가 있었다. 그 후, 우리나라의 외식산업 외식산업의 전반적인 변화 추세를 파악하고, 경쟁상대인 외국산브랜드 패밀리레스토랑의 전략과, 시시각각 변하는 소비자의 취향을 연구하고, 이 분석을 통해 알아낸 우리가 가진 장점과 약점, 그리고 기회와 위험을 인식하고, STP와 BDP를 통한 포지셔닝을 위해 그에 알맞은 메뉴 개발

외식업계 최고의 복리후생제도라고 한다Q. 빕스만의 특별한 서비스에 대해서A. 타 업체에는 없는 고객 제안 메뉴가 빕스의 가장 큰 특징이다. 고객들의 기호와 욕구를 충족시키기 위해 고객이 원하는 메뉴를 제안 받고 실제로 상품화하기도 함. 스테이크 8종과 샐러드 13종이 고객 제안 메뉴로 만들어짐. 메뉴를 제안한 고객에게는 30일간의 판매 수익금의 1%를 시상금으로 준다. Q. 빕스가 시행하는 인력운영에 대해서A. 빕스에서는 직원들의 효율적