[생산관리] 아워홈 연세대지점의 경쟁력 확보를 위한 제언
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- 목차
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INTRODUCTION
기업소개(아워홈, 연세지점)
SITUATION
물류관리
메뉴관리
ERP
PROBLEMS & SOLUTION
연세지점의 특수성
연세지점의 문제점 및 개선안
CONCLUSION
단기적 해결안
장기적 해결안
- 본문내용
-
◈ 기업소개
당사는 2000년 1월 25일 주식회사 아워홈으로 설립되었으며, 2000년 3월1일에 주식회사 LG유통으로부터 Food Service 사업을 양수하여 전문식당, 식재영업, 단체급식사업을 영위하고 있는바 2002년 4월부터 삼각김밥등의 FAST FOOD 제조업을 운영하고 있습니다.
◈ 연세대학교 지점 소개
1996년 3월 1일 LG 유통으로부터 시작되어 약 8년간 운영해오고 있음.
매출
월 평균 매출 450,000,000원
일 평균 식수 11,000명
고용구조
비정규직 비율 70%
계약직(연봉계약직) – 30여명
비정규직 – 70여명
(피크 타임에 노동력이 집약되기 때문에 근무시간 조절이 유용한 파트타임
조리원 종사가 불가피함. 숙련도를 요하는 중요 업무에는 정규직을 투입하여
업무의 질적 향상 꾀함)
◈ ERP
선진 메뉴 운영 기법인 메뉴 ABC 분석 시스템
고객의 Needs 와 메뉴공헌도를 체계적으로
파악 함으로써 고객만족경영에 기여
점포의 운영효율 향상과 고객정보와 Needs를
본부에서도 동시에 공유, 현장지원과 의사결정의
신속성 확보
◈ 아워홈 연세지점의 특수성
학교 내 입주로 인해 작업장과 시설이 제공되나 노후화 된 상태
독점적이나 한정된 시장-학생 및 학교 관계자로 한정
방학 중 수요자의 감소
20대 위주의 소비층
가격의 제약 – 원가 변동상황을 반영하기가 힘들다.
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