[일본 외식산업의 역사] 일본의 외식산업 발전과정(발달과정) - 일본 외식시장의 성장단계, 일본 외식산업의 성장요인(일본 외식업 성장과정), 일본의 회식문화

외식시장을 파고들게 되었다. 그러나, 도입 초기의 외국 프랜차이즈 음식점은 다양한 음식과 합리적인 경영 기법 등으로 새로운 외식 경영, 외식 문화를 소개하여 우리나라의 외식 산업의 수준을 한 단계 끌어올렸다는 평가보다는 무조건적인 거부 반응을 불러 일으켰다. 이러한 비판 속에서도 프랜차이즈 음식점은 꾸준히 성장하여 이제는 우리나라 외식 산업에 있어서 상당한 비중을 차지하고 있다. 1997년 이후로 우리나라에서 서양식 체인 사업에 뛰

외식산업이란 용어로 통일되어 보편화되었으며 오늘날에는 식음료와 서비스라는 같은 종류의 상품을 공급하는 외식기업들이 늘어남에 따라 경영면에서 체계를 갖추고 시장에서 서로 경쟁하고 있는 복합적이고 체계적인 산업으로 인식되고 있다.오늘날 사회가 복잡해지고 인구가 증가함에 따라 외식산업의 성장과 발달은 더욱 가속화되고 있다. 이러한 외식산업은 부가가치가 높은 산업으로써 고용창출효과가 클 뿐만 아니라 여타 문화 산업 등과 결

문화 등 모든 분야에 걸쳐 엄청난 변화를 거듭하고 있다. 특히 선진국을 중심으로 세계가 글로벌화가 되면서 변화와 더불어 경쟁의 속도까지 가속화되면서 외식산업에도 영향을 큰 영향을 끼쳤다. 우리나라 외식산업시장이 90년대 성장기를 걸쳐 21세기에 선진국형 구조를 갖추는 단계에 접어들고 있는 시점에서 이 같은 상황이 주는 의미는 매우 큰 것 같다. 그래서 외식산업의 발전과정과 현황, 그리고 나아갈 방향에 대해서 자세히 알아보고자 한다.

시장의 약화(다양한 마케팅 기법을 도입해 이를 타개하려고 노력함)-경제성장 수입 자유화 및 글로벌화-포장기술의 발달로 인한 원거리 재료 공급 가능-해외 유명브랜드와 기술 제휴-골드체인 시스템의 보급 확산1) 사회적요인 : 가치관의 변화, 주 5일 근무제의 확대도입, 여성의 사회진출 증가, 핵가족과 자동차 증가, 신세대, 뉴키즈 출현등의 사회여건 변화, 고객 수요의 세계화, 전문화, 다양화, 고령화 사회의 대두로 실버 산업의 발달, 여가

시장의 약화(다양한 마케팅 기법을 도입해 이를 타개하려고 노력함)-경제성장 수입 자유화 및 글로벌화-포장기술의 발달로 인한 원거리 재료 공급 가능-해외 유명브랜드와 기술 제휴-골드체인 시스템의 보급 확산1) 사회적요인 : 가치관의 변화, 주 5일 근무제의 확대도입, 여성의 사회진출 증가, 핵가족과 자동차 증가, 신세대, 뉴키즈 출현등의 사회여건 변화, 고객 수요의 세계화, 전문화, 다양화, 고령화 사회의 대두로 실버 산업의 발달, 여가