[식중독] 식중독의 정의와 분류, 세균형 식중독(감염형 식중독 및 독소형 식중독), 화학물질에 의한 식중독

물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환’으로 정의하고 있고 현실적으로도 국내 보건당국에서는 효율적인 관리를 위해 노로바이러스 감염증 등을 포함한 일부식품매개전염병도 식중독으로 분류하여 관리하고 있다. 이에 본론에서는 먼저 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명한 후 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하고자 한다. Ⅱ. 본론1. 식중독 세균

의한 감염형 식중독과 포도상구균, 보툴리누스균이 생성한 독소에 의한 독소형 식중독이 있다. 감염형 식중독은 살아 있는 유해세균을 다량으로 먹음으로써 일어나는 것이므로 식품을 가열해서 먹으면 세균은 사멸해 버리기 때문에 중독되는 일이 없다. 그러나 독소형 식중독은 세균은 죽어도 독소는 그대로 남아 있으므로 음식물을 가열해도 남은 독소가 중독을 일으키는 경우이다. 화학성 식중독은 화학물질에 의한 것으로서 근래에 들어와 화학공

의한 식중독은 세균성(감염형과 독소형)과 바이러스성으로 나눌 수 있고, 화학물질에 의한 식중독은 자연독(동물성 자연독에 의한 중독, 식물성 자연독에 의한 중독, 곰팡이 독소에 의한 중독)과 화학적 식중독(고의 또는 오용으로 첨가되는 유해물질, 본의 아니게 잔류, 혼입되는 유해물질, 제조가공저장 중에 생성되는 유해물질, 기타 물질에 의한 중독, 조리기구포장에 의한 중독)으로 나눌 수 있다. 대분류중분류소분류원인 및 물질미생물세

화학물질이 포함된 식품을 섭취해서 일어나는 급성위장염을 주로 한 건강장해를 말한다. 즉 같은 식품을 통해서 일어나는 질병이라도 이질이나 장티푸스와 같은 소화기전염병이나 기생충질환은 별도로 취급한다. 식중독의 분류방법은 연구자 혹은 나라에 따라 약간의 차이가 있으나 일반적으로 다음과 같이 분류한다.I. 세균성 식중독많은 세균들 중에 식품에 오염되어 인체 내에서 중독현상을 유발할 때 이 세균들을 식중독 세균이라 부르며 감염형

의한 감염형 식중독과 포도상구균, 보툴리누스균이 생성한 독소에 의한 독소형 식중독이 있다. 감염형 식중독은 살아 있는 유해세균을 다량으로 먹음으로써 일어나는 것이므로 식품을 가열해서 먹으면 세균은 사멸해 버리기 때문에 중독되는 일이 없다. 그러나 독소형 식중독은 세균은 죽어도 독소는 그대로 남아 있으므로 음식물을 가열해도 남은 독소가 중독을 일으키는 경우이다. 화학성 식중독은 화학물질에 의한 것으로서 근래에 들어와 화학공