[비타민] 비타민의 종류(분류)와 기능(지용성비타민과 수용성비타민), 비타민의 개념정의, 한국인의 비타민 섭취실태

섭취허용량 : 최대 무작용량 × 1/100= ADI⇒식품첨가물의 양을 결정 할 수 有제 9 장 식품위생검사식품위생 검사는 식품에 의한 위해를 방지키 위해 주로 물, 식품, 첨가물, 기구 및 용기․포장 등에 대해 실시**목적- 식품으로 인한 전염병, 식중독 발생 시 원인을 찾아냄- 식품의 안전성 확보를 위해- 식품위생에 관한 실태파악을 위해(정부의 정책지원)▷유해성 금속수은, 비소, 안티몬, 납, 구리, 카드뮴, 크롬, 주석 등 有비위생적인 환경이나 취급

와 질병예방을 위해서는 무엇보다도 균형된 식생활을 비롯한 적절한 영양관리가 중요하다. 그러나 노인의 영양상태는 노화에 따른 생리적 기능의 감퇴, 잦은 질병, 경제적 빈곤 및 심리적 불안 등으로 인해 불량해지기 쉽다. 특히 노인기에는 외출의 빈도가 적고 감각기관의 민감성 둔화로 식품을 적게 섭취하는 경향이 있기 때문에 칼슘 및 비타민 D와 같은 영양소를 충분히 섭취할 수 있도록 하여야 한다. 그리고 적절한 식이관리를 통하여 좋은 영양

섭취할 뿐만 아니라 치아발달에 따른 구강운동과 손가락의 섬세한 운동기능을 발달하게 된다. 경제성장에 따른 식량의 풍요로움 속에서 식품의 종류와 양 그리고 가공식품의 종류가 다양해져 영유아들은 손쉽게 이유식을 접한다. 하지만 자유롭게 식품을 선택할 수 있는 환경 속에서 영아는 그만큼 쉽게 영양장애를 일으킨다. 신생아 및 영아기에는 성장과 발달에 있어 영양과 밀접한 관련이 있기 때문에 적절한 영양 공급이 이루어져야 하며 이로 인

섭취된 산화방지제는 다음의 과정을 통해 몸에 축적되지 않고 빠르게 배설된다. 섭취 후 대사되어 배출되기까지 시간은 산화방지제의 종류에 따라 차이가 있을 수 있다. 수용성 식품에 이용되는 산화방지제 (아스코르브산, 에리소브산)보다 지용성 식품에 이용되는 산화방지제 (토코페롤, BHA, BHT)의 경우 체외 배출되기까지 시간이 더 걸린다. BHA의 경우 인체실험 결과 70-100%가 위장관으로 빠르게 흡수되어 대사 후 배출된다. 위장관으로 흡수된 BHA는 간

섭취부족알코올 섭취는 알코올 자체의 독성으로 인해 소화기계에 이상을 초래하여 영양소의 흡수장애를 유발하고, 체내의 영양소 대사에 영향을 미칠 수 있다. 실제로 만성적인 음주자에서 설사현상이 빈번히 나타나고, 담즙산의 분비량이 감소되어 지용성 영양소의 흡수가 저하되며, 소변을 통한 영양소 배설이 증가되는 현상이 나타난다. 따라서 알코올 중독자의 경우 비타민 B1, B2, B6, 엽산 등의 수용성 비타민과 비타민 A, 그리고 무기질 중에서는