[무기질] 무기질의 종류와 기능, 무기질의 흡수와 배설, 주요 다량무기질 및 미량무기질, 산성식품과 알칼리성식품

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하고 싶은 말: 자료들을 뒤적거리며 알짜배기로 간추려 작성한 레포트입니다

목차: 무기질

I. 서론

II. 무기질의 기능
1. 완충작용
2. 생리적인 pH 조절기능

III. 무기질의 흡수와 배설

IV. 주요 다량무기질
1. 칼슘(Ca)
2. 인(P)
3. 마그네슘(Mg)
4. 나트륨(Na)과 염소(Cl)
5. 칼륨(K)
6. 유황(S)

V. 주요 미량 무기질
1. 철(Fe)
2. 구리(Cu)
3. 불소(F)
4. 망간(Mn)
5. 코발트(Co)
6. 아연(Zn)
7. 요오드(I)

VI. 산성식품과 알카리성식품

* 참고문헌

본문내용: 무기질(Minerals)

I. 서론

무기질은 칼로리원은 아니지만 생물체의 구성분으로서 매우 중요하다. 식품이나 생물체에 들어 있는 원소 가운데서 C, H, O, N를 제외한 모든 원소를 무기질 또는 광물질(Mineral)이라 하며 무기질은 식풍을 태운 후에 재로 남은 부분이므로 회분(Ash)이라고도 한다. 무기질은 약 100여 종의 금속 및 비금속 원소로 되어 있으며 대부분 무기염 형태로 식품 중에 존재하지만 단백질, 혈색소, 효소, 엽록소 등의 유기물 속에 들어 있는 무기질도 있다. 그러나 식품 및 인체의 구성분으로 중요한 생리작용을 나타내는 무기질은 약 20여 종에 불과하다.

표. 인체구성원소

무기질에는 Ca, Mg, Na, K Fe, Cu, Mn, Co, Zn과 같은 알칼리성 원소와 P, S, Cl, Br, I 등과 같은 산성원소가 있으며 미량으로 존재하는 Zn, Al, F, Si, Li, Br, Co, Ni, Ba, As, Pb, Mo, Va 등을 미량원소라고 한다.

참고문헌: 학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
공중보건학 / 김낙상 저, 에듀팩토리, 2016
알기 쉬운 공중보건학 / 이련리, 조갑연 외 4명 저, 효일, 2015
최신공중보건학 / 정희곤, 강갑연 외 2명 저, 광문각, 2016

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