천연식품의 내분비계 장애물질(파이토에스트로겐의 작용)

물질이나 체외에서 들어간 호르몬 이 태아의 체내 호르몬의 균형을 깨는 ‘환경호르몬(내분비계장애물질)’으로 작 용할 수도 있기 때문이다.이외에도 미국산 쇠고기에서는 99년에 합성 여성호르몬DES(디에틸스틸베스트롤) 가 스위스에서 검출되었다. DES는 젊은 여성의 질암을 발생시키는 것으로 알려져 사회적으로 큰 파장을 일으켰으며, 이미 20여년 전에 사용이 금지된 약물이다.6)꽃등심우리가 식용으로 먹는 고기 부위는 대부분 소의 근육 부분이

식품영양학과. 이병석 외 7인. 대한 폐경회지 2002)여러 실험 결과 이소플라본이 함유된 대두식품의 섭취가 동맥경화증을 감소시키는 것으로 보고하고 있다. 또한 역학조사에서도 대두식품을 많이 섭취하는 아시아인이 서구인보다 관상동맥질환으로 인한 사망률이 현저히 낮은 것을 알 수 있다.이소플라본이 에스트로겐과 유사하게 작용하여 이소플라본 섭취 시 LDL콜레스테롤이 산화에 저항성을 가지게 되고, LDL콜레스테롤이 산화되어 동맥벽에 침착

식품이지요. 치즈는 우유를 발효시킨 식품입니다. 우유에 유산균을 집어넣어 발효시킨 것입니다. 그런데 치즈는 우유와 달리 단단합니다. 그럼 치즈는 어떻게 해서 단단해진 걸까요? 여기에서 효소가 작용한답니다. 발효시킨 우유를 굳게 하는 데는 렌넷(rennet)이 이용됩니다. 렌넷이란 어린 송아지의 위에서 추출한 물질로서 그 속에는 레닌에라는 효소가 포함되어 있지요. 우유에 렌넷을 가하면 레닌의 작용을 ㅗ두부처럼 굳어집니다. 이것을 세게 눌

작용을 억제하기도하고 또 강화시키기도하면서 극 미량으로 생체의 발육과 성장 및 각종 기능에 중대한 영향을 미치기 때문에 최근에 심각한 문제가 되고 있습니다. 2. 환경호르몬이라는 이름의 유래환경호르몬이란 호르몬은 아니지만 체내로 들어가면 호르몬과 유사한 작용을 하는 한마디로 내분비교란 화학물질을 말한다. 이 물질은 본래 생물이 가지고 있는 천연호르몬의 절묘한 분비 타이밍을 교란시켜 생식이상, 성장이상 등의 장애 작용을 일

물질들은 호르몬의 작용을 억제하기도 하고 또 강화시키기도 하면서 극 미량으로 생체의 발육과 성장 및 각종 기능에 중대한 영향을 미치기 때문에 최근에 심각한 문제가 되고 있다.Ⅱ. 환경호르몬(내분비계장애물질)의 원인물질1. 다이옥신염소를 이용해 펄프를 표백한 공장 폐액 중 다이옥신 검출되었고 뿐만 아니라 제품인 종이, 화장지 등에서도 검출되었으며 거의 모든 식품에도 다이옥신이 들어 있고 고기나 유제품 특히 한국과 일본은 어패류