[레스토랑창업] 점포관리 - 레스토랑(외식업) 점포디자인, 구매관리, 검수관리, 저장관리, 출고관리, 재고관리

보 고 서제목: 체인레스토랑 경영목 차 1. 개념과 종류1) 개념2) 종류2. 설립에 필요한 법규의 조항정리1) 프랜차이즈 외식업 표준약관* 용어의 정의* 주요내용3. 조직 관리와 직제별 업무1) 조직구성2) 매뉴얼 체계(1) 본부관리를 위한 매뉴얼 체계(2) 가맹점(점포용) 매뉴얼 체계4. 인사관리1) 직원채용(1) 종업원 모집광고(2) 직원 채용 2) 직원 교육. 훈련(1) 교육. 훈련의 개념(2) 교육. 훈련의 요소(3) 교육. 훈련 체계 절차(4) OJT 교육3) 평가4)

관리를 통해 비용을 절감해야 한다. 업종과 업태에 따라 재료비 비율은 다르지만 패밀리레스토랑의 재료비비율은 매출액의 30% 선으로 추정된다. 식재료 원가관리는 구매 ․ 검수 ․ 저장 ․ 출고의 관리활동에서부터 주방에서 음식을 조리하여 판매까지의 모든 업무에 적용되는 관리활동이다. 따라서 재료비의 비용절감 목적은 식음료상품인 요리와 음식을 대상으로 경영방침에 따라 일정한 원가를 유지하는데 있다. 이러한 식음료재료비를 효율적으

관리 전략5) 우수 상품 공급업체의 확보 및 관계전략6) 물류 및 배송 서비스 전략14. 진로소주1) 제품전략2) 가격전략3) 촉진전략4) 유통전략15. 로만손1) 생산전략2) 제품전략3) 가격전략4) 유통전략5) 촉진전략6) 향후 전략의 개선 방안16. 에이스침대17. 좋은 사람들1) 창업과 성장2) 사업전략3) 유통관리4) 광고5) 브랜드 관리6)브랜드 개발18. 태승 트레이딩의 닉스(Nix)1) 제품전략 (yuppie 족을 잡아라 - NIX의 탄생)(1) 디자인과 개발(2) Branding(3) P

관리 전략5) 우수 상품 공급업체의 확보 및 관계전략6) 물류 및 배송 서비스 전략14. 진로소주1) 제품전략2) 가격전략3) 촉진전략4) 유통전략15. 로만손1) 생산전략2) 제품전략3) 가격전략4) 유통전략5) 촉진전략6) 향후 전략의 개선 방안16. 에이스침대17. 좋은 사람들1) 창업과 성장2) 사업전략3) 유통관리4) 광고5) 브랜드 관리6)브랜드 개발18. 태승 트레이딩의 닉스(Nix)1) 제품전략 (yuppie 족을 잡아라 - NIX의 탄생)(1) 디자인과 개발(2) Branding(3) P

만들기20(누리생활관 휴게실 오후6시)프레젠테이션 자료 만들기21(학교 오전6시)프레젠테이션 검토22(학교 오전7시)프레젠테이션 검토, 발표 준비23최종 발표준비24발표입지 & 임대료해운대 마린부동산고정비,변동비&비용부분레스토랑 ‘오 해피데이’ ‘라파스타’손실률 관련 자료꿈 레스토랑STP분석통계청 기타서적자료1. 교문사 – 식품 재료학2. 예문사 - 서양요리 3. 한올 - 외식관리4. 기문사 - 메뉴관리자료 출처