한식뷔페 풀잎채 기업분석과 풀잎채 경영,마케팅전략 기획및 나의견해정리 레포트

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2016.01.13 / 2016.01.13
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목차: 1. 보고서 요약

2. 외식산업 현황분석
(1) 외식산업의 동향
(2) 외식산업 5 Forces 모델분석
1) 한식뷔페 시장특성
2) 5 Forces 모델분석
(3) 시장성공요인

3. 풀잎채 기업소개
(1) 풀잎채 기업개요
(2) 경쟁사 분석
1) 계절밥상
2)　자연별곡
3) 올반
4) 별미가

4. 풀잎채의 경영전략 기획안
(1) 브랜드 전략 제안
(2) 사업확장전략
(3) 유통전략 제안
(4) 다각화 전략 제안
(5) 내부 마케팅전략 제안

5. 결론 및 나의의견

본문내용: 또한 기존의 풀잎채는 경쟁사 대비 마케팅에 대한 방향과 투자가 없어 타사대비 인지도가 낮다. 따라서 이 보고서에서 제안하는 마케팅의 방향은 소비자들에게 풀잎채만의 가치를 전달하고 풀잎채에서 느낄 수 있는 고객경험을 심어주는 것이다. 풀잎채는 전략2에서 지방을 중심으로 점포수를 늘려 수도권 외 지방의 선점을 목표로 한다 하였다. 이와 관련하여 지방에 자사의 농장을 소유하고 재배하는 채소를 공급원으로 사용한다. 기존에 풀잎채는 자사의 먹거리의 건강함과 신선함에 대해 소비자에게 알리는 마케팅이 부족했다. 이를 극복하기 위해 자사의 농장에서 나온 채소를 매장의 메뉴, 인테리어 등에 적극적으로 활용해 풀잎채의 건강함을 보여준다. 지방매장에서는 그 지역주민들에게 우리 지역에서 재배한 안전한 먹거리, 우리 지역의 향토채소, 지역의 농가와의 협력 등을 적극적으로 알려 친근함, 신뢰성, 인지도를 높인다. 수도권지역의 매장에도 역시 자사가 직접 재배했다는 것을 적극적으로 알릴 필요가 있기 때문에매장에 사진과 원산지를 표시에 믿을 수 있는 음식, 건강함을 강조한다. 또한 매장 앞이나 매장 내에 자사의 농장을 축소해 옮겨놓은 ‘작은 풀잎채’를 운영해 풀잎채가 추구하는 자연주의의 분위기를 내면서 고객이 단순히 음식만을 먹고 가는 일회성 방문이 아니라 풀잎채에서의 경험이 하나의 추억으로 남게 하여 재방문율을 높인다. 또한 ‘작은 풀잎채’를 운영하는 것은 고객들이 느끼는 대기시간을 상대적으로 줄여주는 역할을 한다.

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자료가 깔끔해서 보기 좋네요
tjde***
(2017.03.24 23:08:34)

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