식재료위생관리(위생관리, HACCP실무, 조리종사원, 위생교육) PPT, 파워포인트
- 등록일 / 수정일
- 페이지 / 형식
- 자료평가
- 구매가격
- 2016.02.02 / 2016.02.02
- 18페이지 / pptx (파워포인트 2007이상)
- 1건 (구매금액의 3%지급)
- 1,800원 1,440원
최대 20페이지까지 미리보기 서비스를 제공합니다.
자료평가하면 구매금액의 3%지급!
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
추천 연관자료
- [식품영양학과] 지난 5년간 발생한 단체급식소의 식중독 사고에 대한 주요 일간지 신문 기사를 3건 이상 발췌(scrap)하고, 유사 식중독사고의 방지를 위하여 단체급식소가 취할 수 있는 방안들을 각 사고별로 제시하
- 식품영양학급식경영학4A)단체급식과 상업적외식근본적인차이설명하고단체급식한분야조사0
- [단체급식관리 공통] 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오
- [단체급식관리 공통] 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오
- [학교급식, 단체급식] 학교급식(단체급식)의 의의, 목적, 필요성과 학교급식(단체급식)의 현황, 문제점 및 학교급식(단체급식)의 개선 방안, 정책 제언
- 하고 싶은 말
- 교수님의 평가가 좋았습니다.
- 본문내용
- 조리종사원 여러분 이제부터 위생교육을 실시하고자 합니다. 오늘은 식재료 위생관리에 대해서 공부해 보겠습니다. 식재료 관리는 업체가 배송 단계 이전 원산지부터 또는 식품회사에서의 식품공정에서부터 관리되어야 하는데, 우선 검수하고 입고 된 다음부터는 우리가 잘 관리하고 아무탈없이 식중독 나지 않게 안전한 급식이 되도록 관리해야겠습니다. 우선 검수단계에서 유통기한날짜는 반드시 확인하고, 냉장식품은 냉장온도 유지 되었는지, 냉동식품은 녹은 흔적은 없는지 냉동온도인지를 확인해야겠습니다. 생선회나 육회 등 날것은 식단에서 사용하면 안될 것 입니다. 왜냐면 생 것은 균도 많고 식중독 발생 위험률이 높아서 입니다. 식재료가 상한다던지 예를 들면 생선에서 냄새가 많이 난다던지, 채소가 섞었을 때는 반드시 영양사에게 얘기하고 반품조치를 취하도록 해야겠습니다. 개학을 하기 전 냉장, 냉동고 청소는 필수이고, 온도계 설정이 맞는지 확인하며 야채류, 육류 등을 취급 할 때는 반드시 따로 구분하여 사용해야겠습니다.
자료평가
- 참고자료로 이용되는데 좋습니다.
- 58275***
(2016.10.31 17:15:49)
회원 추천자료
- [방통대 환경보건학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오.
- [방통대 가정학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오.
- [방통대 가정학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오.
- 단체급식관리3C) 우리나라 영유아보육시설 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오0k
- 단체급식관리3공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오00
오늘 본 자료
더보기
최근 판매 자료
- 아동미술교육을 위한 교사의 역할
- 다문화가정 지원을 위한 관련법과 다문화가정지원정책을 설명하고 발전 개선방안에 대해 학습자의 생각을 제시하시오
- 조선시대에 원납이라는 구황제도가 있습니다 이 구황제도를 현 시대에 활용하는 것에 대해 토론하시오(찬반을 확실히 표시하시오)
- 우리나라 사회에서의 가족변화에 대해 생각을 논하시오
- 당연히 급여를 받아야 함에도 그렇지 못하는 클라이언트에게 즉, 사회복지수
- 브릴(1985)이 제시한 인간의 욕구이론 즉, 4가지 유형의 안정의 욕구(물질적 안정, 정서적 안정, 사회적 안정, 지적 영적 안정)와 성장의 욕구에 현재 자신의 삶의 욕구가 어떤 부분에서 어떻게 충족이 되어있는지와 부족한 욕구는 무엇이며 어떻게 보완할 수 있는지를 서술
- 아동미술교육에서 교사의 역할에 대해 구체적으로 기술하고 각 역할에 대해 내가 교사라면 어떻게 할 것인지 예시를 작성해 보세요 아동미술교사의 6가지 역할에 대한 정의와 각 역할에 대한 교사의 예시를 작성해야 합니다
- 능력주의는 과연 공정한지 생각해보고, 더 나은 세상을 위한 의견을 제시하시오
- 가족학자들은 가족의 형태와 모습은 다양해지면서 정상가족의 신화에서 벗어나 다양한 가족을 수용해야 한다는 사회적 패러다임을 맞이하고 있다 이 주장에 관해 개인적 의견은 어떠한지 근거를 들어 논하시오
- 배달대행 어플리케이션 배달음식 앱의 시장규모 배달의민족 요기요 배달통
저작권 관련 사항 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 레포트샵은 보증하지 아니하며, 해당 정보 및 게시물의 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다. 위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재·배포는 금지됩니다. 저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 고객센터에 신고해 주시기 바랍니다.