[식품가공 및 저장] 포장에 의한 식품저장 - 식품포장의 원리 및 식품의 통조림과 병조림법

식품(음식)과 식품선택1. 곡류와 감자류1) 쌀2) 감자류2. 두류3. 육류와 가금류 4. 어패류5. 난류6. 채소류7. 과일류8. 우유9. 가공식품, 통조림Ⅳ. 식품(음식)과 식품저장1. 건조법2. 냉장 및 냉동저장3. 살균법(殺菌法, sterilization)4. 훈증(燻蒸, fumigation)5. 염장(鹽藏, salting)6. 당장(糖藏)7. 산저장(酸貯藏, pickling)8. 훈연(燻煙, smoking)9. CA 저장 및 가스 저장10. 방부제 이용 저장법11. 통조림, 병조림 및 레토르트 파우치법Ⅴ. 식품(음식)과 생명관계

식품(음식)과 식품선택1. 곡류2. 채소류3. 육류4. 어패류5. 알류Ⅳ. 식품(음식)과 식품변패1. 식품변패의 원인2. 식품변패에 관여하는 미생물Ⅴ. 식품(음식)과 식품저장1. 건조법2. 냉장 및 냉동저장3. 살균법(殺菌法, sterilization)4. 훈증(燻蒸, fumigation)5. 염장(鹽藏, salting)6. 당장(糖藏)7. 산저장(酸貯藏, pickling)8. 훈연(燻煙, smoking)9. CA 저장 및 가스 저장10. 방부제 이용 저장법11. 통조림, 병조림 및 레토르트 파우치법참고문헌Ⅰ. 식품(음식)과 식

식품 또는 식품첨가물에 직접 닿는 기계기구나 그 밖의 물건(농업과 수산업에서 식품을 채취하는 데에 쓰는 기계기구나 그 밖의 물건 및 「위생용품 관리법」 제2조제1호에 따른 위생용품은 제외한다)을 말한다.가. 음식을 먹을 때 사용하거나 담는 것나. 식품 또는 식품첨가물을 채취제조가공조리저장소분(小分): 완제품을 나누어 유통을 목적으로 재포장하는 것을 말한다. 이하 같다운반진열할 때 사용하는 것5. 용기포장이란 식품

저장되어 판매되고 있는 식품들의 저장의 상태와 문제점을 알아보고 좀 더 나은 방향을 모색하고자 주제를 정하였다.3. 분석 및 이해 현재(2007년 11월) 천안시 쌍용동에 위치한 롯데마트에서의 식품 저장 상태인 과일 채소 육류 어류 등 여러 품목의 저장 상태를 확인하고 각 품목별로 적당한 온도와 제대로 된 포장상태로 저장되고 있는지 알아보았다. 4. 팀구성 및 역할 각종 식품의 적정온도와 습도조사 어류 곡류 육류 청과물발효식품 즉석식품

가공, 저장, 판매, 그리고 식품에 관한 정보의 제공에 이르는 모든 내용이 포함된다.시장은 항상 변화하고 동적인 특성을 가지고 있으므로 식품구매자는 시장의 움직임과 경향에 주목하여야 한다.시장의 기능은 일반적으로 다음과 같이 네 가지로 집약될 수 있다.①판매자와 소비자 간의 정보 교환 장소시장은 판매자나 구매자에게 지속적인 정보를 제공, 교환하는 역할을 한다. 국내의 물자공급에 관한 물량이나 품질에 관한 내용 및 이에 영향