식품위생학 요약정리 - 식품위생학의 개념, 식품위생과 미생물, 식품의 부패, 식품영업소 위생관리, 위해요소 중점관리제도, 식중독, 전염병, 위생동물, 기생충, 유전자 재조합 식품, 식품첨가물

제도 및 유전공학적(게놈 프로젝트) 발전① 1910년 미국공중보건협의회 - 의학에 사회의학 도입② 1948년 4월 7일 - WHO 설립(세계 보건의 날)⁂ WHO 주요 사업 :전염병관리, 모자보건, 진단검사기준 확립, 의료봉사환경위생, 산업보건 개선사업, 재해예방, 정신보건향상보건요원의 훈련 및 기술협력 사업 등③ 1972년 스웨던 국제인간환경회의④ 1973년 공해 문제 해결위해 국제환경기구(UNEP) 설립⑤ 1977년 Health for all by the year 2000⑥ 1978년 카자흐스탄 Alm

식품첨가물과 안전한 먹거리Ⅰ. 안전한 먹거리의 선택1. 생산과 식품 위해 요인2. 방사선 조사식품3. 유전자 재조합 농산물Ⅱ. 조리와 건강위해 요인 Ⅲ. 전통음식 문화와 건강Ⅳ. 웰빙을 생각한 외식 생활Ⅰ. 안전한 먹거리의 선택1. 생산과 식품 위해 요인① 식품첨가물이란?식품위생법에서는 식품첨가물이란, “ 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다”라고 내려져 있습니다

위생관리1) 위생관리의 의의음식물은 건강을 유지하고 체력을 증진시키는데 필수적인 것이다. 학교급식의 조리 과정에서도 병원 미생물이나 기생충알 등을 없애거나 사멸시켜 안전한 상태로 하는 것이 음식물의 가치를 높이는데 매우 중요한 일이다. 급식시설에서는 종종 음식물에 의한 사고가 발생되므로 조리업무를 취급하는 사람은 식품의 위생적인 취급과 시설의 위생 관리에 만전을 기함으로써 식중독이나 경구전염병의 환자가 발생하지 않도

식품위생감시원의 양성시설에서 소정의 과정을 수료한 자2. 위생사위생시험사 또는 식품제조기사수산제조기사 또는 영양사3. 전문대학 또는 대학에서 의학한의학약학한약학수의학축산학축산가공학수산제조학농산제조학농화학화학화학공학식품가공학식품화학식품제조학식품공학식품과학식품영양학위생학발효공학미생물학생물학분야의 학과 또는 학부를 이수하여 졸업한 자 또는 이와 동등이상의 자격이 있는

전염병1. 전염병 발생의 요인 병원체(균), 환경, 숙주2. 전염병의 생성과정1) 병원체 2) 병원소 : 사람, 동물, 토양3) 병원소로부터 병원체의 탈출 4) 병원체의 전파 5) 병원체의 침입 6) 숙주의 감수성 3. 질병의 원인별 분류1) 양친에게 전염되거나 유전되는 질병 - 매독, 두창, 풍진2) 병원성 미생물로 감염되는 질병 - 각종 전염병3) 식사 부적합으로 일어나는 질병 - 비만증, 관상동맥, 고혈압, 위암, 간암, 식도암, 각기병, 구루병.4) 공해로부터 일어