탄수화물(식품학, 탄수화물의분류, 당류의구조및특성, 단당류, 이당류, 다당류탄수화물) 파워포인트, 프레젠테이션

당류, 당질과 같은 뜻으로 쓰인다. 탄수화물은 그것을 구성하는 단위당의 수에 따라 단당류, 소당류, 다당류로 구분 한다. 단당류는 당질의 최종 가수분해물로 aldehyde기나 ketone기 하나를 가진 당질이다. 분자내의 탄소수에 따라 이탄당, 삼탄당, 사탄당, 오탄당, 육탄당, 칠탄당 등으로 분류한다.aldehyde기를 가진 것을 aldose라 하고,ketone기를 가진 것을 ketose라고 한다. 소당류는 동일 혹은 상이한 분자의 단당류가 glycoside 모양으로 결합한 것을 이당류라

당류이다. 한편 이러한 단당류의 수에 따라 이당류, 소당류, 다당류 등으로 크게 분류할 수 있다.   1)단당류한분자의 당으로만 이루어진 단당류는 탄소수에 따라 삼탄당, 오탄당, 육탄당 등으로 나눌 수 있다. 이러한 단당류는 다당류와는 달리 단맛, 무색 또는 백색의 결정을 형성하는 결정성, 물에 용해되지만 알콜에는 녹지 않는 용해성, 효모에 의해 발효되어 이산화탄소와 에틸알코올을 생성하는 발효성, 수용액의 선광도가 변화하는 변선광 및

비타민워터 성분 조사< 글라소 비타민워터 >* 공통 물질- 탄수화물 / 당류(결정과당, 백설탕)과당은 단당류이고 설탕은 서당이라고도 하며 이당류이다. 과당은 프럭토스라고도 하며 과일즙이나 벌꿀에 주로 있으며 천연당중 가장 단맛이 강하다. 대표적인 케토스(환원기로서 케톤기를 갖는 단당 류)이며, 가장 중요한 헥소스(육탄당)의 하나이다. 분자식은 C6H12O6이다. 무색의 흡습 성으로, 녹는점 103∼105℃이다. 식물계에 널리 존재하며, 특히 포도당

및 식이지질 암에 노출될 가능성이 높으며 성장 또한 장애가 있을 것 이다.3-4지방의 급원식품1)콩기름, 참기름, 옥수수기름. 등 식물성 기름2)생선기름, 버터 육류 등 동물성 지방3)견과류 등III결론유아의 성장이 질병이나 영양부족으로 건강상태가 저해되어 체중증가가 멈추거나 오히려 감소되었다가 이로부터 정상으로 회복될 때 유아들의 성장이 원래의 성장곡선 상에 회복되거나 오히려 상회하는 현상을 ‘따라잡기 성장’이라고 한다. 이것은

특성1. 개요2. 재료 및 방법3. 결과 및 고찰1) 일반 성분2) 입자의 형태 및 크기분포의 관찰3) 이화학적 특성4) 호화특성Ⅳ. 전분(녹말)의 분리1. 침전법2. 테이블법(tabling)3. 원심 분리법1) 원심분리시 주의 사항2) 방법Ⅴ. 전분(녹말)의 활용참고문헌Ⅰ. 개요탄수화물은 단당류(포도당, 과당 등)와 이당류(맥아당, 유당 등) 다당류(전분, 덱스트린, 글리코겐 등)로 나뉘며, 운동 직후를 제외하고는 다당류 형태의 식품을 섭취하는 것이 급격한 혈당의