[외식사업경영론] 페밀리레스토랑 `아웃백`조사

외식 산업의 지속적 성장을 이끈 데는 여러 조사에서 알 수 있듯이 패밀리 레스토랑의 폭발적 성장에 힘입은 바 크다. 패밀리 레스토랑 업계는 90년대 중반 생성되기 시작해서 짧은 기간에도 불구하고 현재 3000 여억원의 큰 시장으로 성장하여 외식업계의 성장을 주도하고 있다. 이는 서구 음식에 대한 선호 증가와 소비 수준의 향상 등으로 인한 것이라고 추측된다. 실제로 자료에 따르면 외식업에서 그 점유율이 증가하는 부분은 서구 음식 관련 사업이

레스토랑 부분에서 중요한 부분을 차지하고 있다.한국이나 미국에서의 객관적인 자료를 보면 아웃백은 타 외식업소보다 월등히 앞서는 수치를 가지고 있다. (한국내 소유점포 1위, 포춘(Fortune)지가 선정한 The most admired companies Food Service 부문 순위에서 패밀리 레스토랑 중 1위를 차지, Forbes지가 선정하는 고객만족도 1위 레스토랑으로 뽑힘, 매장수 증가율 1위, TOP 100 마켓쉐어 4위) 이렇게 패밀리 레스토랑 부분에서 앞서가는 아웃백에 대해 조사했다.2.

레스토랑의 시장규모는 1998년 2천 4백억 원에서 2002년 3천 8백억 원에 이르렀고, 2005년에 8천억 원대의 시장으로 성장하였다. 그러나 2002년의 월드컵과 여름 수해, 연이은 경기악화와 외식기업간의 치열한 경쟁으로 인한 수익성의 악화로 성장속도가 매우 둔화되었는데, 대부분의 매출액 증대가 점포수의 증가에 따라 이루어진 것이며, 점포당 매출액 증가율은 외식기업별로 차이는 있으나 전반적으로 다소 미미해진 상태이다. 아웃백에서는 각 사업장이

R E R O R T《 family restauran 에 대하여 》교 과 명 : 외식사업창업및 경영론목 차Ⅰ. 프 롤 로 그Ⅱ. 서 론1. 패밀리 레스토랑이란?2. 국내 패밀리 레스토랑의 현황3. 패밀리 레스토랑 종류와 특징Ⅲ. 본 론1. 아웃백스테이크 소개2. 기 업 연 혁3. 기 업 경 영4. 외 부 환 경 분 석5. 소비자 분 석5. 마케팅 전 략6. 차별화 전 략Ⅲ. 결론 및 향후 전략방안 Ⅰ. 프롤로그우리나라의 외식산업은 미국 일본 등의 선진국에 비한다면 미진한 상태에 머물고

아웃백 등이 있다. 그중에 우리가 아웃백을 선정한 이유는 요즘 젋은 사람들은 누구와 밖에서 밥을 먹거나 가족들과 외식하게 되면 패밀리 레스토랑을 우선 생각하고 찾게 된다. 그 만큼 이제 우리 주위에서 패밀리 레스토랑을 찾는 것은 어렵지 않으며, 아웃백은 작년포춘지가 선정한 푸드 서비스 부분에서 고객만족도 1위의 레스토랑을 뽑혔으며, 패밀리 레스토랑에 대한 서비스 만족도 조사에서 음식 맛, 가격만족도, 접객서비스, 서비스 신속성, 위