[마케팅관리론] 외식산업(패밀리레스토랑)

■ 목 차Ⅰ. 기업의 목표와 현황1. (주)CJ푸드빌의 비젼&미션 2. (주)CJ푸드빌의 사업현황Ⅱ. 기업의 외부환경 분석1. (주)CJ푸드빌의 외부환경 분석표2. 외부 환경 - 기회 요인3. 외부 환경 - 위협 요인Ⅲ. 포터의 산업구조분석기법에 의한 분석1. CJ푸드빌과 기존 기업과의 경쟁2. CJ푸드빌과 잠재적 진입자와의 경쟁3. 대체재와의 경쟁4. 구매자의 교섭력(소비자 = 구매자)5. 공급자의 교섭력(외식업체 = 공급자)6. 패밀리 레스토랑의 산업구조 분석Ⅳ.

외식산업시장은 1980년대의 성장을 지나 1990년대로 접어들면서 햄버거시장, 피자시장, 패밀리레스토랑시장, 치킨시장 그리고 단체급식시장 등으로 형성되고 있다. 최근에는 체인경영기법을 도입한 패밀리레스토랑의 등장으로 외식산업이 새로운 시장을 형성하기에 이르렀다.이에 단체급식과 상업적 외식이 다른 근본적인 차이점이 무엇인지 설명하고 상업적 외식 중 한 업체를 선택하여 현황(메뉴, 마케팅전략, 서비스, 매출, 운영방법 등)을 조사하여

외식업체나 체인점 그리고 단체급식업체는 구매책임자가 따로 존재하거나, 전문 식자재 공급업체를 통해서 구입하고 있는 것으로 조사되고 있으며, 이러한 형태의 구매 패턴이 계속 증가함에 따라 식자재 구매에서 이러한 유통경로가 차지하는 비중은 앞으로 계속 증대할 것으로 예상된다. 특히 외식산업 중 단체급식업과 서구형 업태인 패스트푸드(FF), 패밀리레스토랑(FR)의 양적으로나 질적인 발전이 이루어지고 있다. 이러한 변화로 인해 외식산업

미국 외식산업의 분류미국 외식산업의 분류 미국의 외신식업 분류(유형, 종류)목차미국 외식산업의 분류I. 일반적인 분류1. 패스트푸드점2. 커피숍3. 테이크아웃점4. 패밀리레스토랑5. 디너레스토랑6. 스페셜 레스토랑7. 카페테리아II. 기타 주요분류1. 그릴2. 다이닝 룸3. 다이닝 카4. 스낵바5. 드라이브 인6. 런치 카운터7. 해시 레스토랑8. 드라이브 스루9. 인더스트리얼 레스토랑10. 리프레시먼트 스탠딩 레스토랑11. 디파트먼트 스토아 레

외식산업형태는 고객만족(customer satisfaction) 경영체제가 태동되었고, 경영시스템은 우선 대량생산된 제품을 염가로 판매함으로써 대량소비를 촉진시켰으며, 고객의 개성이나 특수성을 존중하기보다는 빠른 작업이 효율성과 경제성의 기준이 되었다. 어떻게 보면 탈개성적 또는 모방적 소비시대였던 것이다. 햄버거로 대표되는 패스트푸드군의 맥도날드, 버거킹, 웬디스, 롯데리아와 패밀리 레스토랑 군으로 대표되는 데니스, 코코스, 스카이락, 베니건