[콩][콩 어원][콩 특징][콩 종류][콩 영양][콩 효과][콩 기능성][콩과 수입 콩 비교]콩의 어원, 콩의 특징, 콩의 종류, 콩의 영양, 콩의 효과, 콩의 기능성, 콩과 수입 콩의 비교 분석(콩, 콩 어원, 콩 특징)

  • 등록일 / 수정일
  • 페이지 / 형식
  • 자료평가
  • 구매가격
  • 2013.08.19 / 2019.12.24
  • 8페이지 / fileicon hwp (아래아한글2002)
  • 평가한 분이 없습니다. (구매금액의 3%지급)
  • 5,000원
다운로드장바구니
Naver Naver로그인 Kakao Kakao로그인
최대 20페이지까지 미리보기 서비스를 제공합니다.
자료평가하면 구매금액의 3%지급!
이전큰이미지 다음큰이미지
목차
Ⅰ. 개요

Ⅱ. 콩의 어원

Ⅲ. 콩의 특징

Ⅳ. 콩의 종류

Ⅴ. 콩의 영양

Ⅵ. 콩의 효과
1. 항암효과
2. 콩 단백질의 역할
3. 이소플라본의 작용
4. 고혈압 예방 효과
5. 콜레스테롤 감소
6. 뇌에 건강과 활력

Ⅶ. 콩의 기능성

Ⅷ. 콩과 수입 콩의 비교
1. 일반 콩의 우리 토종 콩과 수입 콩의 비교
2. 국산콩과 수입 콩의 주요 성분 비교

참고문헌
본문내용
Ⅰ. 개요

식생활이 발달하고 식품이나 의약품의 신소재가 발견된다 하여도 예부터 우리의 식탁 위에서 흔히 볼 수 있는 콩 음식만은 앞으로 인류의 미래를 이끌어갈 건강식품에는 틀림없다. 이는 밭에서 나는 고기라 일컬을 만큼 콩 속에 함유되어 있는 식물성단백질이기 때문만은 아니며, 육류와는 다른 지방의 불포화지방산이기 때문만도 아니다. 콩 속에는 발암물질의 세포분열을 억제하는 제니스틴이 함유되어 있으며, 식물성 화합물인 아이소플라본이 들어있어 골다공증, 신장질환, 담석, 혈중 콜레스테롤 저하, 폐경기증상의 완화 등에 효능이 확인되고 있다. 다음 천년을 위한 건강식품은 바로 콩 이라고 발표한 미국 뉴저지세턴홀대학의 의학교수인 스테펜홀트박사는 필수아미노산 융합이 가능한 형질을 가지고 있으며 비타민과 미네랄 성분이 고루 안정되게 갖추어진 식품이라고 발표하고, 아이소플라본은 체내 흡수율이 높아 생물학적 효능이 큰 생리활성물질인데 대두식품이 바로 인간이 아이소플라본을 섭취할 수 있는 얼마 안 되는 자연적 공급원이 콩이라고 보고하고 있다. 또 조기폐경기 여성들을 대상으로 한 여성호르몬인 식물에스트로겐효과 연구에서 대두 식이요법이 생리주기와 체내 성호르몬 레벨에 미치는 효과를 연구한 결과 대두 섭취가 생리주기를 2일 이상 늦췄으며 체내 성호르몬 분비도 감소시켰는데 이러한 항에스트로겐 효과는 항암작용의 중요한 원인으로 보고 됐다고 발표하였다. 이러한 이화학적성분을 지니고 있는 콩 중에서 황색콩과 검은콩(일명:약콩)을 비교했을 때 항암, 노화억제물질은 황색 콩에 많이 들어있으나 실지적인 효과 측정치에서는 검은콩이 훨씬 높은 것으로 농촌진흥청의 연구결과가 발표되었다. 특히 검은콩의 표피인 껍질에서는 황색 콩의 껍질에서는 발견되지 않는 글리시테인 이라는 항암물질이 500ug/g이상 검출됨으로써 검은콩은 껍질 채 섭취하는 것이 건강증진을 위한 효과적 방법이다.

Ⅱ. 콩의 어원

詩經(중국 周시대 기원전 1100년-기원전 600년에 걸쳐 詩를 모아놓은 책)에 菽(숙)이라는 이름으로 등장한다. 菽의 어원은 이다 -는 地面을, ㅏ는 줄기에 꼬투리가 붙은 모양을 ,小는 뿌리의 모양을 가리킨다. 이 叔이 되고 菽으로 변화한다. 叔의 고투리가 나무로 만든 祭器인 豆와 비슷한데서 豆가 되었다. 남방 콩을 小豆라하고 북방 콩을 大豆라 하였다. 우리나라에서는 대두라 하는데 太(大에 콩 알갱이가 붙음)라고도 한다.

Ⅲ. 콩의 특징

줄기의 높이는 60~100㎝이고 잎과 더불어 갈색털이 있으며 곧게 자라지만 품종에 따라 덩굴성도 있다. 종자는 황백색, 흑색, 담갈색, 녹색등 여러 가지가 있다. 대두에는 황대두, 색대두, 청대두가 있는데, 황대두는 종피와 자엽이 황색으로 수입대두의 대부분을 차지한다. 색대두는 종피의 색이 흑․녹색으로 대부분 조림으로 이용한다. 청대두는 잎도 녹색인 품종이 많으며, 풋콩, 볶은 콩, 과자 등에 이용한다.
참고문헌
김선림 외 4명 / 국산콩과 수입콩의 전통가공식품 제조 특성 및 성분 특성, 작물과학원, 2007
문수재, 송경희 / 식품학 및 조리원리, 수학사, 2006
문혜경 외 5명 / 시중에 유통되는 콩의 종류에 따른 품질 특성, 동아시아식생활학회, 2011
송영선 / 콩의 기능성, 한국식품조리과학회, 2005
정해옥 / 콩의 영양특성과 기능성에 대하여, 초당대학교, 1998
홍민지 / 콩의 종류와 첨가량에 따른 증편의 품질 특성, 계명대학교, 2007
자료평가
    아직 평가한 내용이 없습니다.
회원 추천자료
  • 한지의역사와 삼국비교를 통한 한지의 우수성 및 발전방안
  • 수입되고 있는 고부가가치 한지와 더불어 잠견지와 같이 문헌에만 남아있는 전통한지의 복원을 계획, 연구하는 것이다. 또한 한지의 대중화를 위해 한지에 다양한 기능성 및 팬시 특성을 부여하고 디자인 요소를 결합하여 한지고유의 정체성을 회복하고 21세기 문화시대를 선도할 감성 지향적 신소재로서 이미지를 확립해야 할 것이다. 개발된 제품들은 한지공장에서 일관 생산하여 전용 홈페이지에 띄워 전자상거래 방식을 이용하여 판매케 함으로 국

  • 웰빙문화 레포트
  • 비교사진, 효능효과 연구결과까지 곁들여 마치 획기적인 효능을 가진 신약이 개발된 양 허위과대광고를 일삼고 있다. 건강보조식품(건강기능식품)들이 주로 정력을 강화하고 만성질환을 개선하는 데에 각각의 특별한 효과가 있는 것처럼 속이거나 부풀려 광고하고 있다는 것이다.나 무리한 웰빙 개념의 적용은 경계할 일 이다. ③ 휩쓸리는 웰빙(무분별한 소비 습관)④ 언론 매체(TV, 신문, 잡지, 인터넷)를 통한 무분별한 웰빙 관련 정보⑤ 이기적

  • [기능성식품] 시판되고 있는 기능성 식품의 효과와 발전 전망
  • 기능성 등에 관한 자료를 제출하게 하여 제조 또는 수입 전에 사전 인정을 얻어야 하는 개별인정형이 있다. 현재 자일리톨, 정어리펩타이드 SP100N 등 6개의 제품이 개별인정형 건강기능식품 원료로 허가를 취득하였다. 건강기능식품의 종류는 ①알러지성 물질을 제거한 것과 같은 인체에 유해한 성분을 제거한 식품, ②영양성분 또는 비영양성분의 양을 증가시킨 제품, ③건강에 유익한 식품 또는 식품성분을 첨가한 제품, ④바람직하지 않는 특정성분

  • 2011년창업아이템(오피스텔임대사업,정보검색대행업,파티관련사업,보디가드사업)
  • 효과면에서 비교검토하여 결정한다. 인터넷에서 실구매자와의 돈거래는 여러가지 방법이 있다. 첫째 네트웍 밖의 지불로 전형적 방법인 은행계좌 자동이체 방법. 둘째, 신용카드를 이용한 방법. 그리고 암호화된 신용카드를 이용한 수금, 인터넷 현금지불 시스팀을 이용한 수금, 전자화페를 이용한 수금 등이 있다. 현재 국내에서 인터넷망을 이용한 국제비즈니스의 대표주자로 조선무역을 들수 있다. 조선무역은 과거 수입대행에만 주력해 왔으나 현

  • [마케팅전략] 태평양 미래파 `에센스마스크` vs 애경 포튠 `멀티솔루션마스크` 비교분석
  • 기능성의 남성전용 마스크 팩이다. 남성의 얼굴 크기에 맞게 제작된 시트타입으로 되어있어 젤 타입 제품과 달리 간편하게 10~15분 정도 얼굴에 붙이는 것만으로도 직접적인 영양과 수분이 공급되어 거친 남성의 피부를 매끄럽게 가꾸어주고 하얗게 일어나거나 들뜬 각질들을 차분히 잠재워 준다. 또한 밀착감이 뛰어나서 피부 전체에 골고루 영양이 전달되어 사용 후 보습효과가 뛰어나다는 것이 큰 장점이다. (2) Price① 미래파 에센스 마스크▶ 초기

오늘 본 자료 더보기
  • 오늘 본 자료가 없습니다.
  • 저작권 관련 사항 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 레포트샵은 보증하지 아니하며, 해당 정보 및 게시물의 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다. 위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재·배포는 금지됩니다. 저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 고객센터에 신고해 주시기 바랍니다.
    사업자등록번호 220-06-55095 대표.신현웅 주소.서울시 서초구 방배로10길 18, 402호 대표전화.02-539-9392
    개인정보책임자.박정아 통신판매업신고번호 제2017-서울서초-1806호 이메일 help@reportshop.co.kr
    copyright (c) 2003 reoprtshop. steel All reserved.