[경영학] 식자재 유통서비스 사례 분석- CJ 프레시웨이, 신세계푸드, 삼성 Welstory

식자재 업체는 5개사(CJ프레시웨이, 푸드머스, 삼성에버랜드, 아워홈, 신세계푸드)로 이들의 시장점유율은 2.2%에 불과했다. 그런데 기존 시설과 노하우를 바탕으로 사업 다각화를 꽤하고, 규모화를 통해 가격경쟁력을 확보, 계열사간 협력을 할 수 있다는 점을 이용해 대기업 계열사들이 적극적으로 식자재 사업 확장을 모색하고 있다. 이러한 식자재 시장의 현재 상황 분석과 앞으로의 판도가 어떻게 달라질지, 대기업과 중소기업이 상생할 수 있을지,

사례를 中心으로 / 김유미- 프랜차이즈 사업의 국제화 - (주)제너시스 BBQ의 중국 진출 / 이동기- 한국형 외식 프랜차이즈 업체의 성공요인 분석 : BBQ 경영사례를 중심으로 / 박노홍-국내 외식업체의 브랜드 이미지에 관한 연구 / 양태석- 치킨 배달 프랜차이즈의 성공 마케팅 전략 분석 /김익현- 한중 프랜차이즈산업에 관한 연구 : 중국에 진출한 패스트푸드업체를 중심으로 / 김명월- 프랜차이즈 기업의 복합적 제휴에 관한 사례연구 / 남선현- 중국

푸드빌’로 분사2002.10CJ 그룹 출범. 제일제당 주식회사 ‘CJ주식회사(現CJ제일제당)’로 사명 변경2003.11CJ 창립 50주년2004.07플래너스 인수, CJ인터넷으로 사명 변경글로벌기업으로의 도약(2006~현재)2006.02Mnet 일본진출2006.05‘CJ 문화재단’ 설립, 순수 문화예술 보호 및 육성 지원2007.01CJ GLS America Inc 설립2007.09CJ 지주회사 체제로 전환, 사업회사 씨제이 제일제당(주)출범③ 계열사1. 식품&식품서비스4. 인프라3. 엔터테인먼트 & 미디어2. 신유통5

서비스산업의 특징인 생산과 소비의 동시성,무형성,대면성,소멸성 내포‘주문-조리-제공-소비’의 일련 과정이 한 장소에서 거의 동시에 발생‘극소량-현장주문-즉시조리-바로소비’의 패턴유지:정확한 수요예측의 어려움:판매에 장소적 ,시간적 제약④급격한 우너자재가격의 변동매출액에서 차지하는 식자재 비율:30~40%식자재 원가파동은 경영상의 압박으로 작용⑤다품종 소량의 주문판매 산업최근 단체급식이나 패스트푸드를 중심을

사례연구는 사회과학의 각 분야에서 널리 사용되고 있으며 특히 복잡한 경영현상을 이해하는 데 중요한 수단이 되고 있다. 이장우(1997), 『경영전략론』.이러한 사례연구의 특성을 이용하여 본 팀(조)은 그 대상을 아웃백이라는 외식업체로 설정하고 아웃백의 전반적인 경영현상을 분석하고 발견된 문제점에 대한 해결책과 전략을 제시하려고 하였다. 서비스나 서비스 품질 등과 같은 기본적인 경영이론에 관한 것은 「급식경영학(2008)」을 참조하였으