프랑스의 치즈 문화 조사
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- 목차
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프랑스 치즈의 역사
치즈 제조 과정
치즈의 저장 방법
식사의 한 단계로서의 치즈
치즈 속의 영양소
프랑스 치즈의 종류와 대표 치즈
오늘날의 프랑스 치즈
- 본문내용
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프랑스의 역사는
치즈사와 불가분의 관계
옛날부터 질 좋은 치즈 생산국으로 알려짐
로마시대-로마귀족이 프랑스치즈 즐김
로마시대 후-로마인들이 좋아하는로크포르 치즈와 캉탈 치즈를 계속 제조
7세기 경-수도원에서 주로 제조가 이루어짐 제조 기술이 프랑스 전역에 퍼짐
중세기-유명한 브리 치즈와 콩테 치즈 생산수도사들이 개발한 마르왈,뮝스테르,리바로 등 다양한 치즈가 나타남
2.프랑스 치즈 제조 과정
프랑스 400여종의 치즈들은 다양한 색깔, 맛, 향기, 함유성분을
갖고 있음 - 제조과정의 중요한 5단계별 특성에서 기인함
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