낫토와 청국장 비교

비교1.김치와 기무치한국산 김치와 일본 기무치의 유산균 수 비교실험 결과, 김치에는 1ｇ당 8억 마리의 유산균이 들어있는 반면 기무치인 「아사즈께」는 1ｇ당 480만 개에 불과한 것으로 나타났다. 이는 국산김치의 유산균수가 일본 기무치보다 무려 166배나 많은 것으로 특히 요구르트 유산균 수와 맞먹는 수준이다. 김치의 경우 젓갈에 있는 동물성 단백질과 다른 재료들이 함께 엄청난 양의 유산균을 만들어 내고 특히 이 유산균은 위산에 강해 장까

비교론/ 성태종, 이연정, 이욱, 박경태, 김동석/ 대왕사/ 2009.8.25/ p.1635. 일본음식의 형식적 분류1) 정진요리 (쇼진요리)정진요리의 시초는 사찰음식으로 야채, 해초, 건물가공 등의 식물성 식품을 재료로 한 요리로 어패류 등과 같이 비린내가 나는 재료를 피해야 하는 불교사상에서 온 것으로 가마꾸라시대의 불교의 융성과 더불어 일반시민에게까지 널리 퍼졌다. 정진요리는 중국으로부터 전해진 것으로 다량의 기름과 전분을 많이 사용하는 것이 특

낫토우㈜아사히마츠식품신기술개발, 제품다각화, 물류의 일원관리체계를 통한 유통 개혁고야두부, 냄새적은 낫토우 등자료: 묵의 현대화 및 활용방안 연구, 문화체육관광부, 2007일본의 전통식품 3대 업체 마케팅 전략 사례6. 일본의 전통식품 업체 마케팅 전략 사례국 가대표적 선호 메뉴후 식일본감자탕, 닭갈비, 해물파전, 불고기, 돌솥비빔밥다식ㆍ녹차중국국수전골, 제육보쌈, 잡채, 갈비찜, 순두부찌개경단ㆍ인삼차홍콩온면, 장어

비교★▶한국의 설 음식떡국:떡국은 병탕이라고도 한다.충청도 지방에선 쌀가루를 반죽하여 가래떡처럼 길게 늘여서 어슷 썰어 떡국과 같은 방법으로 끓이는 생떡국이 있고,개성 지방은 가래떡을 가늘게 비벼 늘여서 나무칼로 누에고치 모양으로 잘라 끓이는 조랭이 떡국이 유명하다. 북쪽 지방은 만두국을 끓이거나 삶아서 초장에 찍어 먹는데 크기는 매우 크게 숟가락 모양의 병시 만두로 빚으며 개성에서는 모자 모양으로도 빚는다. 만두는 껍질

김동환 - 전통장류 업체의 마케팅 실태와 개선방안, 안양대학교 사회과학연구소, 2006윤덕인 - 아시아 장류(醬類)문화 연구, 비교민속학회, 2007이정희 - 전통식품시장의 현황과 전망 : 장류시장을 중심으로, 중앙대학교산업경영연구소, 2000장영일 - 한국 장류 제품의 세계화(미국 시장을 중심으로), 한국식품과학회, 2008조원대 - 메주와 장류제조, 농업협동조합중앙회, 1997한금수 - 전통식품 발전방향 : 장류를 중심으로, 동아시아식생활학회, 2009