빕스 VIPS의 서비스 개선방안 -T.G.I.Fridays 와 OUTBACK STEAKHOUSE 와의 비교를 통한 연구

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목차: < 목 차 >

Ⅰ. 서 론

1. 문제제기
2. 연구목적
3. 연구범위
4. 연구방법

Ⅱ . 본 론

1. 패밀리 레스토랑의 정의
2. 패밀리 레스토랑의 특징
3. VIPS 소개 및 분석
4. 경쟁사 분석
5. 설문지 구성
6. 서비스 품질요인 (SERVQUAL)에 따른 질문 분류
7. 설문 조사 방법
8. 설문지 분석

Ⅲ . 결 론

1. 개선방안
2. 연구의 한계점

본문내용: 체인 패밀리레스토랑은 센트럴 키친(central kitchen)에서 각 점포에 식음료 제품을 공급하는 방식으로 캐주얼 다이닝 레스토랑보다 1.8배정도 단가를 낮췄으며 밝고 깔끔한 분위기를 갖추고 메뉴는 캐주얼 다이닝 레스토랑과 유사하게 서양식 요리에서부터 한국인의 인기 메뉴인 김치와 불고기를 응용한 메뉴도 갖추고 있다.
외국계 패밀리 레스토랑의 국내진출이 본격적으로 도입된 것은 일본의 패밀리 레스토랑 브랜드인 코코스를 백화점 업체인 미도파에서 도입한 1987년 무렵부터이다.
코코스(COCO'S)를 시발로 하여 데니스(87년), T.G.I(91년), 로터스가든(91년), 판다로사(92년), 스카이락(94년), LA팜스(94년), 누메로 우노(95년), 플래닛 헐리우드(95년), 아웃백(97년) 등이 국내에 속속 들어왔다.
1990년대에는 외국 브랜드의 유입에 자극을 받은 국내업체 브랜드도 생겨나기 시작했는데 까르네스테이션, 골드러쉬, 나이스데이(미원), 데일리드림, 라테라스, 보노보노(우성식품), 정글짐 등이 있었다.
하지만 위의 브랜드 중 다수가 1990년대 국내 외식시장의 열악한 환경과 업체의 운영미숙으로 인하여 수익성 악화를 면하지 못하고 폐점되거나 타 법인체로 흡수 통합되기도 했다.
이중 아웃백, T.G.I.Friday's, 스카이락, 베니건스, 씨즐러, 토니로마스, 마르쉐, 빕스 등이 고품격 서비스를 목적으로 외식업계의 고급화, 대형화를 주도하게 되었다.

2. 패밀리 레스토랑의 특징
패밀리 레스토랑의 구체적 특징으로는 다음과 같이 5가지로 나열 할 수 있다.

① 종업원 서비스 면에서 패밀리 레스토랑은 패스트푸드(Fast Food)점과 달리 종업원이 손님에 대해 직접 음식 서비스를 제공한다.
② 식탁세팅은 Paper place mat와 기본적인 접시 류 와 Silver 류 등 간단하게 미리 준비

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[경영전략] 아웃백 전략 및 성공요인 분석

개선방안에 대해서 논의합니다. 또한, 레스토랑에 관한 모든 일을 리드하는 지배인과 주방에서의 일을 책임지는 주방장에게 10%에 가까운 지분투자 의무를 요구합니다.이와 같은 지분참여 경영정책은 레스토랑의 핵심 인력인 매니저와 주방장에게 적지 않은 동기부여를 제공하고 있습니다.5) 아웃백의 서비스 아웃백은 서비스 표준 기업으로서 외식 사업의 서비스 품질을 이끌어 가고 있습니다.아웃백이 업계 최초로 실시한 다양한 고객 서비스는 이

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비교적 40~50대 이상의 장년층에 많이 분포되어 있다. ③ 가족화합 층건전성을 추구하는 소비자층으로 반드시 비싼 외식을 하지 않더라도 가족이 함께 식사할 수 있는 단란한 분위기를 가장 중요하게 생각하는 소비자층이다. 경제적으로 여유가 있지는 않지만 단란함을 추구하는 근로자가족과 대학교육이상 높은 교육 수준의 중산층에 많다. 특히, 중산층의 경우 가격과 상관없이 가족모임을 위해 서비스와 분위기가 좋은 곳을 선택할 가능성이 높다.

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와의 차별화국산 브랜드로는 타 외국 브랜드와의 경쟁에서 성공하기가 힘이 들지만, 다양한 차별화를 통해서 타 업체와의 경쟁에서 살아남았다. ③ 신중한 점포 사후 관리다수의 체인점을 전국에 운영할 때 중요한 점은 체인점 사후 관리이다. 빕스는 현재 전국의 체인점을 직영으로 운영하여 효과적으로 관리하고 있다.④ 인적 자원 관리외국 업체와 비교해도 뒤지지 않을 정도의 종업원들의 서비스 수준⑤ 멈추지 않는 아이디어국내브랜드로의

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