[식품생물학] 김치 발효과정, 김치의 발전가능성 분석

생물학적화학적물리적 위해요인을 각 단계에서 과학적으로 분석하고, 특히 이들을 최종 제품에 결정적으로 위해를 줄 수 있는 공정, 지점 등에서 효과적이고 효율적이며 과학적으로 관리하는 수단을 강구하여 사전적으로 관리하므로써 식품의 안전성을 확보하기 위한 조직적이고 예방적인 자주위생관리체계이다. 이 자료는 HACCP에 특징, 도입현황과 함께 발전 방향을 제언한 레포트이다.2. HACCP제도의 배경미국의 Pillsbury社는 우주비행사가 비행 중

한국 전통 발효 식품에 대하여1. 발효 식품의 정의2. 발효 식품의 역사와 우수성3. 발효 식품의 나아가야 할 길4. 마치며5. 참고자료 (장수와 발효 식품)서론최근 웰빙 열풍이 불면서 몸에 좋다는 우리나라의 전통 발효 식품에 대해서 관심이 높아지고 있습니다. 또한 김치의 추출물이 조류 독감에 치료 효과를 보인다는 발표로 세계 언론의 주목을 받기도 하였으며 사스 파문 당시의 중국에서는 사스가 전파 되지 않은 한국과 관련 “마늘과 김치를

작성 등에 대한 자료의 제가가 필요하다.특히 한계기준 설정시 많은 과학적 근거와 데이터 논문들이 필요함으로 기존에 많은 투자와 연구가 이루어 져야되고 이를 토대로 만들어진 정확한 자료를 이용하여 식품산업이 보다 안전하게 발전해야한다. Ⅳ. 참고문헌■ 식품의약품안전청 - www.kfda.co.kr■ 한국보건산업진흥원 - http://www.khidi.or.kr/■ HACCP기술지원센터 - http://haccpcenter.kfda.go.kr/haccp/main.jsp■ 한국식품환경연구원 - http://www.ekfi.co.kr/

발효시켜만든 발효인산비료다.○ 만드는방법1바이오pk(균체) 1kg 2과린산석회(가루)75kg 3염화칼슘(분말)25kg 4쌀겨15kg 5바이오액 1000cc를 준비 1~4를 혼합한 뒤 바이오액을 물8-10L로 희석물뿌리게로 뿌린다.그 뒤 다시한번 전체를 혼합 수분을 균일하게 쓰고남은 것은 전체를 얋게펴서 말려 비료포대에 보관한다.참고문헌김규원 외 4명 - 식물조직배양기술, 향문사, 1987로버트 A윌리스 - 생물학, 생명의 과학, 을유문화사, 1993미생물학실험 - 한국미생물학

유발하는 세균이 1894년 분리되었으며, 수면병을 일으키는 원충류는 1901년에 발견되었다.참고문헌◈ 김호식전재근(1966), 김치 발효중의 세균의 동적 변화에 관한 연구, 원자력연구논문집◈ 박유식(1998), 식품학과 식품화학, 효일문화사◈ 박기덕 공저(1981), 최신미생물학, 서울 : 탐구당◈ 조요나(2009), 미생물, 성우◈ 존에릭(2006), 미생물도 세상에 필요한 거라고? - 미생물편, 주니어 김영사◈ 최영길김치경 외, 현대 환경미생물학, 교학사