[살균]살균의 개념,원리,방법, 식품의 가열살균, 정전기에 의한 미생물의 살균, 초음파에 의한 살균, 우주정거장에서의 미생물 살균

  • 등록일 / 수정일
  • 페이지 / 형식
  • 자료평가
  • 구매가격
  • 2011.10.14 / 2019.12.24
  • 8페이지 / fileicon hwp (아래아한글2002)
  • 평가한 분이 없습니다. (구매금액의 3%지급)
  • 5,000원
다운로드장바구니
Naver Naver로그인 Kakao Kakao로그인
최대 20페이지까지 미리보기 서비스를 제공합니다.
자료평가하면 구매금액의 3%지급!
이전큰이미지 다음큰이미지
목차
Ⅰ. 개요

Ⅱ. 살균의 개념

Ⅲ. 살균의 원리

Ⅳ. 살균의 방법
1. 물리적방법
2. 화학적 방법

Ⅴ. 식품의 가열살균
1. 저온 살균
2. 고온 살균

Ⅵ. 정전기에 의한 미생물의 살균
1. 짚신벌레의 정전기에 의한 살균효과
2. 효모의 정전기에 의한 살균효과
3. 곰팡이의 정전기에 의한 살균효과
4. 대장균의 정전기에 의한 살균효과

Ⅶ. 초음파에 의한 살균
1. 초음파에 의한 살균
2. 초음파의 살균 반응 인자
1) 시료 volume의 영향
2) 반응온도의 영향
3) pH의 영향

Ⅷ. 우주정거장에서의 미생물 살균
1. 우주정거장 속에 사용되는 소재를 특별한 방법으로 처리해 친수성(hydrophobic)을 띠게 만드는 것이다
2. 미생물을 가사상태로 만드는 것이다
3. 병원용(BCR) 공기살균기를 이용하는 것이다
4. 습기에도 항상 신경을 써야 한다
5. 기타 방법

참고문헌
본문내용
Ⅰ. 개요

먹다 남은 사골국을 다시 끓여 보관하는 것. 초밥에 식초를 넣는 것. 저온 살균 우유를 냉장 유통시키는 것. 또 주사를 맞을 때 피부를 에탄올로 닦아 내는 것. 상처를 과산화수소로 소독하는 것. 이 모두가 유해한 미생물로부터 인간을 보호하려는 노력이다.
일본 전역을 떠들썩하게 만든 병원성 대장균 O-157에 감염된 환자가 국내에서도 발생하면서 보건 당국을 긴장시키고 있다. 후진국 질병으로 알려진 세균성 이질환자가 급증하고 있다. 2백24명의 환자가 보고되면서 감염원과 전파경로를 조사 중이다. 이런 뉴스를 들은 사람들은 경미한 배탈에도 긴장한다. 미생물이라고 해서 다 해로운 것은 아니지만 이런 것들이 우리의 생명을 위협할 수도 있기 때문이다.
만물의 영장인 사람이 눈에 보이지도 않는 생물들로부터 자신을 방어하기 위한 노력은 매우 다양하다. 19세기 파스퇴르에 의해 자연발생설이 완전히 부정되면서 미생물을 포함한 모든 생물은 기존의 생물로부터 생겨난다는 생물속생설이 확립됐다. 이로부터 사람들은 유해한 균과의 전면전을 선언한다. 우리 생활 주변 곳곳에 배어있는 균의 제어 방법에는 무엇이 있을까. 살균과 소독의 속껍질을 하나씩 벗겨보자.

살균: 살아 있는 미생물을 제거하거나 그 생존 능력을 박탈하는 것.
소독: 생명체에 유해한 미생물이 감염되지 않도록 하는 것과 용기와 기물 등의 미생물을 사멸시켜 무균 상태로 하는 것.

저온살균 우유와 냉장유통, 한동안 우유 업계는 저온 살균이니 고온 살균이니 하는 살균 방법을 두고 열띤 논쟁을 벌였다. 이런 상황에 당황한 쪽은 물론 소비자. 균을 제어하는 가장 기초적인 방법은 열을 이용하는 것이다. 원리는 열에 의해 미생물의 단백질이 변성되면서 생명력을 잃는 것이다. 물론 열처리과정에서 음식물의 영양분도 파괴된다. 미생물의 사멸과 영양분의 파괴정도는 처리 온도와 시간에 따라 다르다. 살아있는 미생물 세포는 열에 약하
참고문헌
1. 메리앤 디슨, 체험! 우주정거장, 다른
2. 박신인, 살균 온도에 따른 시판 우유의 관능적 특성 비교 연구
3. 연속식 마이크로파 고온단시간 살균시스템에서 우유의 살균효과
4. 정기택 외, 일반미생물학, 문예사, 1963
5. 정동효 저, 식품살균론, 대광서림, 1991
6. 장명조 외 3인, 식품 미생물학, 진로연구사, 1987
자료평가
    아직 평가한 내용이 없습니다.
회원 추천자료
  • [A+] 인체안의 전쟁 중간+기말 범위 총 요약 및 정리본
  • 의한 경우: 부신피질호르몬을 서서히 중단시켜야함종양에 의한 경우: 외과적 수술 또는 부신피질호르몬 합성억제약2차시: 거짓말의 선택거짓말에 대한 우리들의 정의-사실과 다른말, 의도적으로 한 사실과 다른 말거짓말에 대한 학자들의 정의-그릇된 줄 알면서 한 허위진술, 나쁜 의도로 한 허위진술-사실을 의도적으로 숨기거나 왜곡하는 것거짓말에 대한 학자들의 생각1) 칸트의 견해-거짓말은 이유를 불문하고 용납할 수 없다고 함.> “불

  • 방사선조사와 멸균처리에 대해서
  • 식품으로 보존성과 위생적으로 품질을 향상시킨 식품이다.-방사능 오염식품 : 핵 반응기 누출사고 또는 핵실험에서 발생된 방사능 물질에 의해 비의도적으로 오염된 식품을 말한다.▶방사선 조사의 장점일반적으로 의료기구, 식품 등을 살균, 멸균하는 데는 가열, 냉동, 가스, 약제, 방사선, 초음파, 초고압, 전기충격, 펄스 광 등 다양한 방법을 사용하고 있다. 정균 즉, 위생처리에는 저온유지, 수분제거, 산소제거(진공 및 가스 처리), 미생물 첨가,

  • [유가공학] 나노기술을 이용한 SMART 냉장고 -탄소나노튜브 기술을 활용한 코 센서
  • 원리를 이용해 감지해낸다. 문제점은 센서가 식품의 산패 및 부패 물질만을 측정하도록 해야 한다. ② 과일이나 채소의 냉장 저장 중에 수분 손실이 일어남③ 열량을 내는 것은 탄수화물, 지방, 단백질인데 이 물질들이 가공 과정에서 변성이 되었을 때 이것 또한 센서가 감지해낼 수 있어야 함.④ 비용이 많이 듬3.2. 상용화와 발전 방향탄소 나노 튜브 만드는 기술과 아울러 유전공학기술을 같이 발전시켜야 한다.① ‘차세대 평면 브라운관’ FED (Fi

  • 인간과과학(중간)_가습기 살균제 피해가 발생한 원인에 대해 다각적으로 분석해보시오 (1)
  • 방법 등 제품의 물리적인 안전성에 초점을 맞추고 있는 한계점을 가지고 있다. 따라서 원인을 다시 정리하자면, 첫째, 제품의 불완전한 테스트 및 검증이다. 가습기 살균제가 출시되기 전 충분한 안전성 테스트 또는 임상시험을 거치지 않았다. 둘째, 소비자의 안전인식이 부족했다. 사람들은 해당 제품을 사용함으로써 공기를 깨끗하게 할 수 있다고 믿었다. 세 번째, 제조사의 무책임한 태도이다. 일부 제조사들은 제품의 위험성을 알면서도 이를 숨겼

  • (한글) 플라즈마의 모든 것, 레포트 하나로 끝내자.
  • 우주에서 재료를 제조하는 데 사용될 수 있습니다.https://dawinbio.com/invivogen/?idx=1650899&bmode=view오염 감소: 플라즈마는 유해한 오염 물질을 무해한 물질로 전환하는 데 사용할 수 있습니다. 이것은 대기 및 수질 오염을 줄이고 기후 변화의 영향을 완화하는 데 중요한 영향을 미칠 수 있습니다.에너지 저장: 플라즈마 기반 에너지 저장 시스템은 전력망, 가정 및 전기 자동차에서 사용할 에너지를 저장하는 깨끗하고 효율적이며 확장 가능한 방법으로 사용

오늘 본 자료 더보기
  • 오늘 본 자료가 없습니다.
  • 저작권 관련 사항 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 레포트샵은 보증하지 아니하며, 해당 정보 및 게시물의 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다. 위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재·배포는 금지됩니다. 저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 고객센터에 신고해 주시기 바랍니다.
    사업자등록번호 220-06-55095 대표.신현웅 주소.서울시 서초구 방배로10길 18, 402호 대표전화.02-539-9392
    개인정보책임자.박정아 통신판매업신고번호 제2017-서울서초-1806호 이메일 help@reportshop.co.kr
    copyright (c) 2003 reoprtshop. steel All reserved.